? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳飲料的一(yi)種，是指以乳(ru)或乳制(zhi)品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液中(zhong)加入水(shui)、以及白(bai)砂糖和(he)（或）甜(tian)味劑、酸(suan)味劑、果汁、茶等(deng)配料中的一種(zhong)或幾種調(diào)(diao)制而成(cheng)的飲料(liao)。根據(jù)其是(shi)否經(jīng)過殺(sha)菌處(chu)理而區(qū)分為(wei)殺菌（非活菌(jun)）型和未殺(sha)菌（活菌(jun)）型。乳酸菌(jun)飲料口感酸甜(tian)，深受消費(fei)者喜愛，其中活(huo)菌型乳酸(suan)菌飲料含有(you)大量保持(chi)存活(huo)的乳(ru)酸菌，具有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌群等功(gong)能，符合健康(kang)消費需求。

　　一、購(gou)買乳酸菌飲(yin)料應注意(yi)區(qū)分產(chǎn)品類型(xing)

　　乳酸菌死(si)菌與活菌(jun)的功能存在(zai)一定差異，一般(ban)認為活(huo)菌產(chǎn)(chan)品的有益作(zuo)用更強(qiang)，也有研究(jiu)報道(dao)，某些(xie)乳酸菌的死菌(jun)仍具有(you)一定的益生(sheng)作用。我(wo)國規(guī)定乳酸菌(jun)飲料必須在(zai)產(chǎn)品標簽上(shang)明確標明殺(sha)菌（非活菌）型和(he)未殺菌（活菌(jun)）型，消費者選(xuan)購產(chǎn)品(pin)時可以通過標(biao)識進行(xing)區(qū)分?；罹?jun)型的乳(ru)酸菌飲料，其(qi)儲藏、運輸過程(cheng)必須在冷鏈(lian)中進行(xing)，保證產(chǎn)品溫度(du)在2~8?C冷鏈(lian)條件下。脫離(li)冷鏈會導致(zhi)乳酸(suan)菌活菌數(shù)(shu)下降，且(qie)影響產(chǎn)品口感(gan)。消費者購買(mai)后應(ying)盡快放入冰(bing)箱冷藏保存(cun)。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)(chan)品為配制型含(han)乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌(jun)飲料(liao)不同，沒有經(jīng)(jing)過乳酸菌發(fā)(fa)酵，而(er)是直接利用(yong)乳或乳制品(pin)為原(yuan)料，加入水、白(bai)砂糖(tang)和（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑等配料調(diào)(diao)配而(er)成，消(xiao)費者購買時(shi)可以通過(guo)包裝(zhuang)上的標識進(jin)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同(tong)于酸奶(nai)，消費者(zhe)可以根據(jù)情況(kuang)選擇

　　乳酸(suan)菌飲料(liao)與酸奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)(fa)酵的乳制品，兩(liang)者的(de)*個不(bu)同在(zai)于蛋白質(zhì)含量(liang)的差異(yi)，乳酸菌(jun)飲料蛋白(bai)質(zhì)含量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)(zhi)含量遠高(gao)于此；第二個(ge)不同是大(da)部分活性乳(ru)酸菌飲料中(zhong)的乳(ru)酸菌(jun)數(shù)量一(yi)般高于(yu)酸奶。飲用酸(suan)奶可(ke)以獲取較多(duo)的乳蛋(dan)白和乳(ru)鈣，較低(di)的乳糖、乳(ru)源性維生素和(he)一定數(shù)(shu)量的乳(ru)酸菌，飲用活性(xing)乳酸(suan)菌飲(yin)料主要(yao)是可以獲(huo)取較多的乳(ru)酸菌。消費者可(ke)以根據(jù)需求(qiu)選購(gou)相應產(chǎn)(chan)品。