近日，浙(zhe)江大(da)學研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊(kan)《Food Hydrocolloids》(IF=9.147)在線發(fā)(fa)表了題為“Effect of starch molecular structure on precision and texture properties of 3D printed products"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究型質構儀(yi)測定3D打(da)印樣品的(de)硬度、咀嚼性、彈(dan)性和回復性等(deng)指標(biao)。

這是(shi)繼2021年8月上海騰(teng)拔質構(gou)儀助力浙(zhe)江大學研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊《International Journal of Food Science and Technology》(IF=3.713)發(fā)表題為"Multiple-strain Lactobacillus-fermented soymilk with antioxidant capacity and delicate flavour“的(de)研究論文(wen)后，又一次助力(li)浙江(jiang)大學研究(jiu)人員發(fā)(fa)表高水(shui)平論文(wen)。

全文下載(zai)鏈接(jie)：

Effect of starch molecular structure on precision and texture properties of 3D printed products