CPC脆性(xing)破裂支撐(cheng)裝置，專為酥脆(cui)樣品量身打(da)造！ ?? 配合RapidTA質構儀(yi)，精準還(hai)原"咔嚓"一(yi)口的力學(xue)奧秘(mi)

想知道餅干的(de)"酥脆感(gan)"到底有(you)多科學嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你(ni)答案！

?? 工作原理(li)： 通過穿刺與折(zhe)斷測試，wanmei模(mo)擬真(zhen)實咬斷瞬間的(de)力學變化 本次(ci)實驗選(xuan)用酥性餅干作(zuo)為樣品，利(li)用CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固(gu)定，進行精準(zhun)的垂直(zhi)壓縮，全程(cheng)記錄折(zhe)斷力與變形(xing)過程

?? 適用樣品范(fan)圍：

?餅干(gan)類：各種酥(su)性、脆性餅干 ??膨(peng)化食(shi)品：米(mi)果、薯片等(deng) ??糖果類：脆(cui)皮糖果(guo)、焦糖脆片 ??凍(dong)干食(shi)品：冷凍干(gan)燥果蔬、即(ji)食食品 ?

?? 對應質構(gou)指標： ? 硬度(du)測定 ? 脆性評估(gu)

?? 斷裂點分析(xi)

讓每一口"咔(ka)嚓"都有(you)科學(xue)支撐！

冷凍藍莓(mei)，一口咬下去(qu)是"脆(cui)嫩爆汁(zhi)"還是"硬(ying)邦邦"？

RapidTA穿刺測試(shi)，解鎖(suo)藍莓口感的(de)科學密(mi)碼！

藍莓，妥(tuo)妥的減脂神器(qi)、烘焙bibei、健康零(ling)食！ 特別是冷(leng)凍藍莓(mei)，一口咬下去(qu)"啵"的(de)一聲，像爆珠一(yi)樣，太(tai)解壓了(le)！

但你造嗎(ma)？這一口(kou)的絕妙(miao)體驗，其實藏(cang)著果皮(pi)張力與果(guo)肉壓力(li)的精妙平衡??

我們用RapidTA穿(chuan)刺測試還(hai)原這一口(kou)的瞬(shun)間—— 從探頭刺(ci)破果皮、深入(ru)果肉的力(li)學變化，揭(jie)秘你感受(shou)不到的"咬下那(na)瞬間(jian)"

?? 測試(shi)條件：

?穿刺頭：圓錐(zhui)型 ??測試速度(du)：1mm/s ?樣品狀態(tài)：冷(leng)凍藍莓(mei)，未解凍、未腌(yan)制 ?

?? 測試發(fā)現(xiàn)： ? 果(guo)皮產生明顯(xian)的初始破裂(lie)點 ? 果肉瞬間塌(ta)陷，呈現(xiàn)(xian)崩解模式(shi) 原來那(na)個"爆汁"的口(kou)感，是一(yi)連串物理反應(ying)！

藍莓小(xiao)科普：

?冷凍(dong)藍莓(mei)wanmei保留花(hua)青素(su)與抗氧化(hua)成分，堪(kan)稱即食(shi)超級水果 ??果皮(pi)雖薄(bao)，但富含(han)纖維與(yu)張力，是口感體(ti)驗的關(guan)鍵 ??無論搭(da)配烘焙、酸(suan)奶、奶昔還(hai)是沙(sha)拉，冷凍(dong)狀態(tài)(tai)都影響著(zhe)食感與咀(ju)嚼反饋！

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你平時怎(zen)么吃藍(lan)莓？ 直接冷(leng)凍啃還是解(jie)凍后吃(chi)？評論區(qū)聊聊(liao)你的藍(lan)莓吃法吧～