? ? 豆?jié){水中的(de)大豆蛋白是(shi)由多種(zhong)L一型氨基酸(suan)組成(cheng)的大分(fen)子，含有大量(liang)的疏(shu)水性氨(an)基酸側(cè)鏈(lian)，形成(cheng)疏水性區(qū)(qu)域。大豆蛋白質(zhì)(zhi)加熱時(shí)，分子(zi)運(yùn)動(dòng)加(jia)劇，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分子(zi)的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱變(bian)性以及(ji)其他理化(hua)性質(zhì)的變化。不(bu)同加(jia)熱溫度(du)的豆?jié){水可(ke)使紙張(zhang)產(chǎn)生(sheng)不同程度的(de)疏水效果(guo)，從而影響(xiang)到修復(fù)效果。同(tong)時(shí)，豆?jié){(jiang)水在書(shū)畫(huà)全(quan)色時(shí)處(chu)理補(bǔ)紙后(hou)對(duì)顏料(liao)的呈色效果(guo)也有待研究，該(gai)研究可為(wei)豆?jié){水(shui)的科學(xué)合(he)理使用(yong)以及應(yīng)用機(jī)(ji)理研究提供參(can)考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備(bei)尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品，用排刷分(fen)別蘸取不同加(jia)熱溫度的(de)豆?jié){水沿宣(xuan)紙樣品同(tong)一方向(xiang)，各均(jun)勻涂刷兩遍(bian)，自然晾干。制(zhi)備明(ming)膠明礬質(zhì)量比(bi)為3：1的(de)膠礬(fan)水、3％或(huo)7％的不同(tong)熟度豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮樣(yang)品用于抗(kang)張強(qiáng)度對(duì)比(bi)分析(xi)。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測(cè)試(shi)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭(tou)

將制(zhi)備好的宣(xuan)紙放于(yu)拉伸探(tan)頭的兩(liang)端。測(cè)試條件設(shè)(she)置如下：

測(cè)試(shi)模式：拉(la)伸

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：2mm/s

測(cè)試(shi)后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標(biāo)模式：10cm

測(cè)定結(jié)(jie)果：可以測(cè)定拉(la)斷宣紙所(suo)需的大力(li)