? 2020年，國內(nèi)期(qi)刊《動(dòng)(dong)物營(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了上(shang)海海洋大(da)學(xué)研究(jiu)人員題為"兒(er)茶素(su)對(duì)草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用(yong)上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

? 摘 要： 本試驗(yàn)旨在(zai)研究兒茶素(su)對(duì)草魚生(sheng)長性能、血清抗(kang)氧化指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響。 試(shi)驗(yàn)選取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為6組(zu)，分別飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼(si)料中添(tian)加0（對(duì)照組(zu)）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素的6種飼料，每(mei)組3個(gè)重復(fù)，每(mei)個(gè)重(zhong)復(fù)20尾。 試驗(yàn)期(qi)60d。 結(jié)果表(biao)明：1）隨著(zhe)兒茶素的添加(jia)，各組間魚(yu)體增重率和飼(si)料系(xi)數(shù)無顯(xian)著差異（P＞0.05），添加0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶(cha)素顯著提高(gao)了魚體肥滿度(du)（P＜0.5），顯著降低(di)了血清丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除(chu)0.1g/kg組外，其余(yu)各兒茶(cha)素添加組血(xue)清超氧化物(wu)歧化酶(mei)活性均顯(xian)著高(gao)于對(duì)照(zhao)組（P＜0.05），各組間在血(xue)清堿性磷酸(suan)酶和過(guo)氧化氫脫氫(qing)酶活性上無顯(xian)著差異(yi)（P＞0.05）。 2）在肌肉游離(li)氨基(ji)酸和脂肪酸(suan)組成方面(mian)，0.5、0.7g/kg組的(de)總氨基酸、呈(cheng)味氨基酸(suan)含量和C20:5、n-3不(bu)飽和(he)脂肪酸含(han)量顯著高于對(duì)(dui)照組（ P＜0.05）。 3）各組間在(zai)肌肉水分(fen)、粗蛋白質(zhì)(zhi)、粗脂肪(fang)、粗灰分(fen)含量及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性、肌肉(rou)失水(shui)率以及肌纖(xian)維密度和直(zhi)徑上差(cha)異均不顯(xian)著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的肌(ji)肉膠原(yuan)蛋白含量(liang)顯著高于(yu)對(duì)照組(zu)（P＜0.05）。 上述結(jié)果(guo)顯示，兒(er)茶素對(duì)草(cao)魚生長性能(neng)沒有顯著影(ying)響，可提高(gao)血清(qing)抗氧化(hua)能力，在一定(ding)程度上改(gai)善肌肉品質(zhì)。 草(cao)魚飼料中(zhong)兒茶素的(de)推薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。

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??全文下載鏈接(jie)：兒茶素對(duì)草(cao)魚生長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響