蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成(cheng)績好(hao)壞的一項十分(fen)重要的(de)指標(biāo)(biao)，它與(yu)種雞(ji)的種蛋入(ru)孵率(lv)、孵化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及(ji)商品蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟效益(yi)密切(qie)相關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對許多(duo)養(yǎng)雞場(chang)造成的經(jīng)濟(ji)損失(shi)相當(dāng)(dang)嚴重。正確(que)掌握蛋殼厚(hou)度，強度有關(guān)(guan)指標(biāo)(biao)尤為重要(yao)。

蛋殼(ke)的強度是(shi)指蛋殼耐(nai)壓程度的大(da)小。蛋殼強度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來進行測定(ding)，單位：Pa。上要求(qiu)蛋在(zai)豎放時能夠(gou)承受(shou)2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測定(ding)，禽蛋(dan)在2.94 x10⁵Pa下不破(po)裂。禽蛋(dan)縱軸的耐壓性(xing)大于橫軸。蛋(dan)殼強(qiang)度與蛋殼厚(hou)度及厚(hou)度的均勻性呈(cheng)正相關(guān)。

1、儀器及(ji)配件(jian)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

配件：P/100壓盤(pan)探頭(tou)以及(ji)縱向(xiang)雞蛋支(zhi)撐裝置(zhi)

2、測試(shi)結(jié)果

通過對(dui)蛋進(jin)行橫向或縱向(xiang)擠壓，通過(guo)蛋破裂時(shi)單位面積所(suo)受到的(de)力來(lai)反映(ying)蛋殼橫(heng)向或縱(zong)向強度。