? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包的硬(ying)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。

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