魚類不僅(jin)給人類(lei)提供了高質(zhì)量(liang)的蛋白質(zhì)(zhi)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長鏈(lian)多不飽(bao)和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦物(wu)質(zhì)，是全球食(shi)品籃子的重(zhong)要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚類(lei)消費(fèi)量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到 ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約(yue)占魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年(nian)的全球年(nian)均漁業(yè)捕(bu)撈量已(yi)接近天(tian)然漁業(yè)(ye)資源(yuan)的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人(ren)類對魚(yu)產(chǎn)品的(de)需求(qiu)將更依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)快速發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也得以(yi)蓬勃(bo)發(fā)展。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁和環(huán)保(bao)政策的實(shí)施，進(jìn)(jin)一步(bu)促進(jìn)了水(shui)產(chǎn)飼料的普(pu)及率(lv)。 作為水產(chǎn)配合(he)飼料(liao)的重要原料，蛋(dan)白質(zhì)含(han)量高、氨基酸(suan)平衡的魚(yu)粉是水產(chǎn)飼(si)料的理想蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)。 但是，全(quan)球魚粉產(chǎn)(chan)量有限，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)，魚(yu)粉的供應(yīng)又受(shou)到氣候和(he)金融(rong)因素的(de)影響。 因(yin)此，資源有(you)限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定的(de)魚粉(fen)，已無法持續(xù)滿(man)足不斷增長(zhang)的水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)(ye)的需求，尋(xun)找合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大量研究(jiu)表明(ming)，豆粕、花生粕、雞(ji)肉粉、肉骨(gu)粉和昆(kun)蟲粉(fen)等傳(chuan)統(tǒng)的(de)陸生(sheng)動物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以(yi)及微生(sheng)物蛋白和(he)餐飲殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋白等新(xin)型蛋白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單一(yi)植物或動(dong)物蛋白質(zhì)源(yuan)因存在(zai)營養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面(mian)因素，過(guo)量替(ti)代魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利用(yong)率低，影響(xiang)養(yǎng)殖(zhi)魚類健(jian)康生長［６］。因此(ci)，具有(you)營養(yǎng)更均(jun)衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的(de)復(fù)合(he)動植物 蛋(dan) 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛、長(zhang)勢迅速、可(ke)馴化食用配合(he)飼料等(deng)特點(diǎn)。 近年(nian)來，大(da)口黑(hei)鱸年產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我(wo)國重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一。 然而(er)，同其他肉食性(xing)魚類一樣，大口(kou) 黑 鱸 對(dui) 蛋 白 質(zhì) 的 需 求(qiu) 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料(liao)中魚粉添(tian)加量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料的(de)定價(jià)普(pu)遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間小(xiao)；同時(shí)，當(dāng)冰鮮魚(yu)價(jià)格低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚做(zuo)餌料(liao)，這嚴(yán)(yan)重限(xian)制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期(qi)，本課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和水解(jie)豆粕在內(nèi)(nei)的幾種陸(lu)生動物(wu)和植物蛋白質(zhì)(zhi)源按不(bu)同比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示(shi)其可有效地(di)替代鱸形目的(de)肉食性海水(shui)魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且(qie)可顯著(zhu)降低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中的應(yīng)(ying)用效果(guo)，本試驗(yàn)以大口(kou)黑鱸商品(pin)飼料和(he)冰鮮魚為對照(zhao)，研究復(fù)合(he)動植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長(zhang)性能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷排放(fang)的影(ying)響，以(yi)期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)高效(xiao)的大口(kou)黑鱸(lu)配合飼(si)料提供(gong)依據(jù)。