? ? 2020年4月(yue)23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和剪(jian)切力。