近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)上海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)guojiaji實驗教學(xué)示范(fan)中心研究人員(yuan)在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)(ling)域國(guo)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論(lun)文中，研究人員(yuan)探究了(le)山柰酚(fen)對草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝和(he)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰(nai)酚的飼料飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼(si)料中添加(jia)山柰酚影響草魚(yu)幼魚的體重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別(bie)增加草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降低FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基(ji)酸含量和超氧(yang)化物歧化酶、過(guo)氧化氫(qing)酶和谷胱甘肽(tai)過氧化物酶(mei)活性(xing)隨著山柰酚(fen)水平增加而增加(jia)，肌肉總游離氨(an)基酸(suan)含量、硬度和咀(ju)嚼性隨(sui)著山柰酚水(shui)平的增(zeng)加而增(zeng)加。而且，增加(jia)的山柰酚降低腹脂(zhi)率、肌肉中的(de)丙二(er)醛含量以及(ji)血清和(he)肝中的甘(gan)油三(san)酯和膽(dan)固醇。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚幼魚組(zu)中分別鑒(jian)定出102和133個差(cha)異表達(da)代謝物(wu)，這些代謝物(wu)主要(yao)參與脂質(zhì)代(dai)謝和(he)氨基酸代(dai)謝二級通路(lu)。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致肌(ji)肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平(ping)上調(diào)，而肝中的(de)FAS基因表達下(xia)調(diào)?？傊暳?liao)中添加山柰(nai)酚改善草魚(yu)幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝(xie)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)(guan)。對于草魚幼魚(yu)，飼料中山柰(nai)酚的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草(cao)魚幼(you)魚肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。硬度、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性是肌肉(rou)最重要的(de)品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可用于(yu)評價肌(ji)肉的可接受(shou)性和機械加(jia)工性。該研(yan)究結(jié)果(guo)表明飼料中(zhong)添加0.8g/kg山柰酚(fen)可增加草魚(yu)幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼性(xing)和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics