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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用于(yu)復(fù)合(he)菌發(fā)酵(jiao)米粉的制作工(gong)藝優(yōu)化(hua)
更新時(shí)(shi)間：2025-10-14
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? ? ? ?近期，南昌(chang)大學(xué)食(shi)品科學(xué)與技(ji)術(shù)國家重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室在《食品(pin)工業(yè)科技(ji)》期刊2019年第11期(qi)發(fā)表(biao)題為“復(fù)合(he)菌發(fā)(fa)酵米粉的制作(zuo)工藝優(yōu)化(hua)及其(qi)香氣成(cheng)分”的文章，文(wen)章中使(shi)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定米(mi)粉的(de)彈性。
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