? ? 2020年3月(yue)，食品期刊(kan)《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了(le)上海交(jiao)通大學(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學院食品(pin)科學與工(gong)程系研究人員(yuan)題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhi)構儀用于(yu)測定(ding)曲奇餅的硬度(du)和脆性。

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