近日(ri)，上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上海海(hai)洋大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水富營(yíng)(ying)養(yǎng)化(hua)的合理處置(zhi)，改善了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚(yú)的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究(jiu)分別探(tan)究了池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚(yú)(yu)的生長(zhǎng)狀(zhuang)況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)計(jì)(ji)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)類(lei)似。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yú)增(zeng)重率、肌肉中的(de)粗脂肪含量(liang)相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)顯(xian)著提(ti)升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚(yú)肌肉pH、持(chi)水能力、硬度和(he)咀嚼性沒(méi)(mei)有顯著(zhu)性差異。然而，在(zai)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期間(jian)，草魚(yú)肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)增(zeng)加。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比(bi)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高的(de)放養(yǎng)密度(du)，然后其草魚(yú)(yu)異味對(duì)(dui)草魚(yú)肌肉感官(guan)品質(zhì)影(ying)響更小。考(kao)慮到所有的(de)這些事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚(yú)具有(you)更好的肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了(le)草魚(yú)背部(bu)肌肉(rou)的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著性、咀(ju)嚼性(xing)、彈性和內(nèi)(nei)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的粘附性顯(xian)著高于池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)無(wú)顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture