? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)草魚(yú)(yu)肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和剪切力。