? ? ? 影響(xiang)質(zhì)構(gòu)(gou)測量準確(que)性的(de)因素(su)很多, 不(bu)同的影響因素(su)對儀(yi)器測量和感(gan)官測試之(zhi)間的相關(guan)性影響程度也(ye)不一樣。

(1) 有些樣品內(nèi)各(ge)點的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun), 也有一些樣(yang)品各(ge)點的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒(mei)有偏差的(de)情況下選(xuan)擇了盡可能(neng)均一的樣品(pin), 但是對(dui)很多(duo)樣品來說(shuo)與生俱來(lai)的內(nèi)在變化問(wen)題依然存(cun)在, 需(xu)要重復一(yi)定數(shù)量的實驗(yan)。重復數(shù)(shu)量的多(duo)少取決于樣品(pin)的差異(yi)程度, 因此物性(xing)測定的過程(cheng)中為(wei)了提高(gao)可重復性, 對樣(yang)品需要大量(liang)取樣、取點, 取其(qi)平均值來減小(xiao)標準誤差。

(2) 樣品(pin)的形狀和大小(xiao)是得(de)到可重(zhong)復性結(jié)(jie)果的關鍵。樣(yang)品具(ju)有很好的均一(yi)性, 保證每次樣(yang)品處理方法的(de)一致性, 減少(shao)因樣本形(xing)狀和大小等(deng)因素對結(jié)果(guo)的影響。

(3) 樣品在(zai)準備好(hao)之后要(yao)立刻進行測(ce)試, 否則也會因(yin)為失水等外界(jie)環(huán)境變動(dong)影響試驗(yan)結(jié)果。