近日(ri)，廣安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研究(jiu)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定龍安柚柚(you)皮的硬度。

摘要：為解決(jue)龍安(an)柚柚(you)子皮的(de)浪費(fei)問題，提高(gao)柚果附加值，以(yi)四川廣(guang)安產(chǎn)龍安(an)柚果(guo)皮為原(yuan)料，通過清(qing)洗、熱燙、硬(ying)化等(deng)工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時間作為(wei)試驗因素，以(yi)柚子外(wai)表皮硬(ying)度和感官(guan)評分作為評(ping)價指標(biāo)(biao)，采用多指標(biāo)正(zheng)交試驗法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加量(liang)為 1.5%，浸泡溫(wen)度為(wei)60 ℃，浸泡時間(jian)為 20 min 時，龍安(an)柚柚皮(pi)硬化效果(guo)zuihao。

全文下載(zai)鏈接：

龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研(yan)究