近日(ri)，成都師(shi)范學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《四(si)川旅(lv)游學(xué)(xue)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為(wei)“野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍的制備工藝(yi)優(yōu)化"的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Rapid TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果凍彈性(xing)的測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采(cai)用全質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)(jin)行彈性(xing)的測(cè)定(ding)，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測(cè)試(shi)速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變量為50.00%，每(mei)個(gè)樣品(pin)測(cè)試3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)(jie)果

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野生刺梨(li)甜橙果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化