? 2021年，上海海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《水產(chǎn)學(xué)(xue)報》在線發(fā)表了(le)題為“飼料中(zhong)添加(jia)滸苔對凡納濱(bin)對蝦生長(zhang)性能和肌肉(rou)品質(zhì)的影響”的研究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)凡納濱對(dui)蝦的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、黏聚性(xing)和回復(fù)性(xing)。

摘要(yao)：為了探究在(zai)不同魚粉含量(liang)的飼(si)料中(zhong)添加滸苔對(dui)凡納濱對蝦(xia)的生長性能(neng)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響，實(shí)驗(yàn)(yan)采用2×3 雙因子實(shí)(shi)驗(yàn)設(shè)(she)計，在魚粉(fen)含量(liang)分別為(wei) 18%(A) 和 15% (B) 的基(ji)礎(chǔ)飼料中添加(jia) 0、 3% 和6% 滸苔 (分(fen)別記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和(he)B6)，制成 6 組等氮(dan)等能飼料（粗蛋(dan)白含(han)量38.5%）。飼(si)喂初始體質(zhì)(zhi)量為(wei)(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對(dui)蝦，共6 組，每組設(shè)(she)4 個重復(fù)，每個重(zhong)復(fù)50 尾(wei)蝦，飼(si)養(yǎng) 8 周后(hou)，測定蝦體生(sheng)長性能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)物(wu)質(zhì)利用、肌肉(rou)系水力和質(zhì)(zhi)構(gòu)。結(jié)果顯示，飼(si)料中的(de)魚粉和滸苔水(shui)平對凡納濱對(dui)蝦的終(zhong)末均質(zhì)量(liang)、增重率和飼料(liao)系數(shù)(shu)均有顯(xian)著影響；A0 組終(zhong)末均質(zhì)(zhi)量為22.6 g，增重率(lv)最大（ 654.2%） ， 飼料系(xi)數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組終(zhong)末均質(zhì)量為(wei)20.8 g， 增重率zui低（595.7%），飼料(liao)系數(shù)最高(gao)（1.81）；在 18%、 15% 魚粉(fen)飼料中添加(jia) 3% 滸苔(tai)，對凡納濱對蝦(xia)的生長性(xing)能無顯著影響(xiang)，添加(jia) 6% 滸苔，顯著(zhu)降低了增(zeng)重率，升高(gao)了飼料系(xi)數(shù)；在(zai)同等的滸苔添(tian)加量(liang)下， 15% 魚粉組(zu)（ B 組） 的增重率(lv)在數(shù)值上低(di)于18% 魚(yu)粉組（A 組(zu)）。飼料(liao)滸苔(tai)含量顯著影(ying)響全蝦的粗(cu)蛋白和(he)粗脂肪含量(liang)，A6、B0、B3 和B6 組的粗(cu)蛋白含量較A0 組(zu)顯著降低，A6、B6 組蝦(xia)體脂(zhi)肪含量(liang)顯著低于A0 和(he)B0 組。飼料中魚(yu)粉和滸苔的含(han)量顯(xian)著影響蛋白質(zhì)(zhi)效率和蛋(dan)白質(zhì)沉積率(lv)，滸苔含量(liang)還顯著影(ying)響脂肪沉積(ji)率和(he)蛋白質(zhì)(zhi)表觀消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白(bai)質(zhì)效率、蛋(dan)白質(zhì)沉積率、脂(zhi)肪沉積(ji)率和(he)蛋白(bai)質(zhì)表觀消(xiao)化率(lv)均分(fen)別較A0、B0 組顯著(zhu)降低。在肌肉(rou)品質(zhì)方(fang)面，當(dāng)滸苔添(tian)加量達(dá)(da)到6% 時，顯著降(jiang)低肌肉(rou)煮失水率(lv)、冷凍失水(shui)率，提(ti)高了(le)膠原蛋(dan)白含量(liang)，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬度和(he)咀嚼(jue)性分別較A0、 B0 組(zu)顯著提高(gao)。研究表明(ming)，在飼料中添加(jia)3% 滸苔，對凡(fan)納濱對蝦(xia)生長性能無(wu)顯著(zhu)影響，添加(jia)6% 滸苔，降(jiang)低了蝦體(ti)的增重率和飼(si)料利用，但可(ke)改善肌肉品質(zhì)(zhi)。?

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