近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋大(da)學(xué)研究人員在(zai)國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(dui)水富營養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池塘環(huán)(huan)境，提(ti)升了(le)魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)(zhi)。該研究(jiu)分別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的(de)生長狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)計學(xué)(xue)上，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)的肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然(ran)而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚增(zeng)重率、肌肉(rou)中的(de)粗脂肪(fang)含量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯(xian)著提升。在兩個(ge)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草魚肌(ji)肉pH、持水能力、硬(ying)度和咀(ju)嚼性沒(mei)有顯著(zhu)性差(cha)異。然而，在池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個養(yǎng)(yang)殖期間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)具有更(geng)高的放養(yǎng)密度(du)，然后其(qi)草魚異味(wei)對草魚肌肉感(gan)官品質(zhì)(zhi)影響更小(xiao)?？紤](lv)到所有的(de)這些事(shi)實，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)具有(you)更好(hao)的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究(jiu)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了(le)草魚背(bei)部肌(ji)肉的硬度、粘附(fu)性、黏著性、咀嚼(jue)性、彈性和(he)內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)的粘附性(xing)顯著(zhu)高于池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture