? ?2020年，廣西(xi)壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和廣西(xi)大學(xué)(xue)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析"的研(yan)究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使(shi)用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺(luo)肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食(shi)率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行比(bi)較分(fen)析，結(jié)果表明：野(ye)生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性(xing)高，且顯著高(gao)于其余(yu)3組田螺。由此(ci)可見(jiàn)(jian)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口感好，野(ye)生幼螺的(de)可食率高(gao)。

全文鏈接(jie)：養(yǎng)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析