? 2020年，國內(nèi)期刊(kan)《動物(wu)營養(yǎng)學(xue)報》在線發(fā)(fa)表了上海海洋(yang)大學研究(jiu)人員題為"兒(er)茶素對草魚生(sheng)長性能、血(xue)清抗氧化指標(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研(yan)究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回(hui)復性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性。

? 摘 要： 本試驗旨在(zai)研究兒茶素對(dui)草魚生長(zhang)性能、血清抗(kang)氧化指(zhi)標和肌(ji)肉品質(zhì)的影響(xiang)。 試驗(yan)選取平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草(cao)魚360尾，隨機分(fen)為6組，分別飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼料(liao)中添(tian)加0（對照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素(su)的6種飼料(liao)，每組(zu)3個重復(fu)，每個重(zhong)復20尾。 試驗(yan)期60d。 結(jié)果表(biao)明：1）隨著兒茶素(su)的添加(jia)，各組間魚體增(zeng)重率和飼料系(xi)數(shù)無顯著(zhu)差異（P＞0.05），添加0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素(su)顯著提高(gao)了魚(yu)體肥(fei)滿度（P＜0.5），顯著降(jiang)低了血清丙二(er)醛含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外(wai)，其余各兒茶(cha)素添加組血(xue)清超(chao)氧化(hua)物歧化酶(mei)活性均顯(xian)著高于對照(zhao)組（P＜0.05），各(ge)組間在血清(qing)堿性磷酸(suan)酶和過(guo)氧化氫脫氫(qing)酶活性上無(wu)顯著差異（P＞0.05）。 2）在肌(ji)肉游(you)離氨基酸和(he)脂肪酸(suan)組成方(fang)面，0.5、0.7g/kg組的總氨基(ji)酸、呈(cheng)味氨基酸含量(liang)和C20:5、n-3不飽(bao)和脂肪(fang)酸含量顯著高(gao)于對照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組(zu)間在肌肉(rou)水分、粗蛋(dan)白質(zhì)、粗(cu)脂肪、粗灰分含(han)量及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性、肌肉失水率(lv)以及(ji)肌纖維(wei)密度和直徑(jing)上差異均不(bu)顯著（P＞0.05），但0.7和(he)0.9g/kg組的肌肉(rou)膠原(yuan)蛋白含量(liang)顯著高于(yu)對照(zhao)組（P＜0.05）。 上述結(jié)果(guo)顯示(shi)，兒茶素對草(cao)魚生長性(xing)能沒有顯著(zhu)影響，可提(ti)高血清抗(kang)氧化能(neng)力，在一定程度(du)上改善(shan)肌肉品質(zhì)。 草魚(yu)飼料中(zhong)兒茶素(su)的推薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。

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