近日(ri)，上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論(lun)文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員進(jìn)行野外(wai)試驗(yàn)來對比(bi)兩個(gè)雜交水稻(dao)品種--個(gè)是最(zui)近發(fā)布的(de)高品(pin)質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)相(xiang)對更(geng)老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試結(jié)果(guo)表明JLY1468中熟精(jing)米的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性(xing)和咀嚼性都(dou)低于(yu)LYPJ，這是由于JLY1468精米(mi)粉更(geng)低的直連淀粉(fen)含量和(he)改變的糊化(hua)特性的(de)影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性消化(hua)持續(xù)時(shí)間縮(suo)短26%，來(lai)自淀粉(fen)消化(hua)的葡萄糖(tang)產(chǎn)生率快(kuai)33%。該研究強(qiáng)調(diào)(diao)我們應(yīng)該關(guān)注(zhu)與培育具有(you)軟質(zhì)(zhi)地的(de)高品質(zhì)(zhi)雜交水稻品(pin)種相關(guān)的潛(qian)在健康風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)測定

不同雜交(jiao)水稻品種熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart