近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上(shang)海海洋大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論(lun)文。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水富(fu)營養(yǎng)化(hua)的合理處置，改(gai)善了池塘(tang)環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究分別(bie)探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況(kuang)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚的(de)肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量(liang)比和修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然(ran)而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚增(zeng)重率、肌肉中的(de)粗脂肪(fang)含量(liang)相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯(xian)著提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀(ju)嚼性沒(mei)有顯著性(xing)差異。然(ran)而，在池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)(ge)養(yǎng)殖(zhi)期間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)增(zeng)加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度(du)更高，而池(chi)塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有更(geng)高的放(fang)養(yǎng)密度(du)，然后其草魚(yu)異味對草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)(zhi)影響更小?？?kao)慮到所有的這(zhe)些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚具有(you)更好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了草魚背(bei)部肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性、黏(nian)著性(xing)、咀嚼性、彈性和(he)內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)(biao)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)粘附(fu)性顯(xian)著高于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著性(xing)差異(yi)。

池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚的(de)pH、持水能(neng)力和(he)全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture