? ? 豆?jié){水(shui)中的(de)大豆(dou)蛋白(bai)是由多種L一型(xing)氨基(ji)酸組成的大分(fen)子，含有(you)大量的疏水(shui)性氨基酸側(cè)鏈(lian)，形成疏水(shui)性區(qū)域(yu)。大豆蛋(dan)白質(zhì)加熱(re)時，分子運動(dong)加劇，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分子的天(tian)然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋(dan)白產(chǎn)(chan)生熱變(bian)性以及其他理(li)化性質(zhì)(zhi)的變化。不(bu)同加熱溫(wen)度的豆?jié){(jiang)水可使(shi)紙張產(chǎn)(chan)生不同程(cheng)度的疏水效果(guo)，從而影(ying)響到修復(fù)效果(guo)。同時，豆(dou)漿水(shui)在書畫(hua)全色時處理(li)補(bǔ)紙后對(dui)顏料的(de)呈色效(xiao)果也有待研究(jiu)，該研(yan)究可(ke)為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)合(he)理使用(yong)以及應(yīng)用機(jī)理(li)研究提(ti)供參考(kao)。?

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1、宣紙制備

? ? 制備(bei)尺寸為1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品，用排(pai)刷分別蘸(zhan)取不同(tong)加熱(re)溫度的豆?jié){水(shui)沿宣紙(zhi)樣品(pin)同一方(fang)向，各均勻涂(tu)刷兩遍，自然晾(liang)干。制備明(ming)膠明礬質(zhì)(zhi)量比為3：1的(de)膠礬水(shui)、3％或7％的不同熟度(du)豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮樣品用(yong)于抗張強(qiáng)度對(dui)比分(fen)析。

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2、抗張強(qiáng)度(du)測試

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉(la)伸探頭

將制備好的宣(xuan)紙放于拉(la)伸探頭的(de)兩端。測試條件(jian)設(shè)置(zhi)如下：

測試模式：拉(la)伸

測試(shi)前速度：1mm/s

測試速度：2mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：20g

目標(biāo)模式：10cm

測定結(jié)果(guo)：可以測(ce)定拉斷宣紙(zhi)所需(xu)的大力