上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)際(ji)水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論(lun)文。

微藻(zao)具有多種(zhong)且較高(gao)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在(zai)作為原料用于(yu)制備(bei)水產(chǎn)飼料上潛(qian)力巨大。該研究(jiu)評(píng)估(gu)了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或(huo)結(jié)合組(zu)成的藻粉(fen)低水平取代魚(yu)粉對(duì)(dui)大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人(ren)員配置(zhi)五種等(deng)氮、等脂肪和等(deng)能量飲食(shi)包括正(zheng)常魚粉、單獨(dú)(du)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨(dú)4% NS取代(dai)魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為五組，魚(yu)粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體(ti)重增加(jia)、特定增重率、肝(gan)體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上(shang)無(wú)顯著(zhu)差異。相對(duì)對(duì)(dui)照組，4NS處理組的(de)飼料攝(she)入和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率顯(xian)著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂肪比(bi)率顯(xian)著下降，這表(biao)明NS可能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂(zhi)肪積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活(huo)性相比(bi)對(duì)照組(zu)顯著(zhu)增加(jia)。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量(liang)顯著(zhu)低于對(duì)照組(zu)。4% SL取代(dai)顯著增(zeng)加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六烯(xi)酸和多不飽(bao)和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平(ping)。而且，SL單獨(dú)(du)或與NS結(jié)(jie)合能夠增加(jia)肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更(geng)平衡的不飽(bao)和脂肪酸。大(da)口黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯著提(ti)升。該研(yan)究證實(shí)SL和NS藻粉(fen)加入魚(yu)飼料的成功，作(zuo)為蛋白(bai)質(zhì)和(he)脂質(zhì)來(lái)源(yuan)在分(fen)別取代(dai)魚粉和(he)魚油上潛力(li)巨大。

在該(gai)研究中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)柱形探頭測(cè)(ce)定魚(yu)肉的脆性、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性(xing)和粘附(fu)性，并用剪(jian)切探頭測(cè)(ce)定魚肉的剪切(qie)力。

魚肉(rou)質(zhì)地是影響魚(yu)口感的(de)一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水性(xing)是肌肉(rou)組織的一(yi)個(gè)重(zhong)要特性，反(fan)映保(bao)留肌肉流體(ti)和可溶性物(wu)質(zhì)的(de)能力。水(shui)分流失將(jiang)導(dǎo)致肌(ji)肉中的水溶(rong)性蛋白質(zhì)(zhi)、可溶性香味物(wu)質(zhì)和血紅蛋(dan)白的(de)流失(shi)，影響魚肉的質(zhì)(zhi)地。更低的咀嚼(jue)性和膠著性(xing)以及(ji)較高的持水(shui)性代表魚(yu)肉良好(hao)的風(fēng)味。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具有(you)最di的(de)咀嚼(jue)性和(he)膠著(zhe)性，具(ju)有更高(gao)的持(chi)水性?？?zong)之，4NS補(bǔ)充能夠改(gai)善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)