近日(ri)，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物(wu)生理與分(fen)子生物(wu)學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員(yuan)在國際食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論(lun)文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)進(jìn)行野外(wai)試驗(yàn)來對(duì)(dui)比兩個(gè)雜交(jiao)水稻品種--個(gè)是(shi)最近發(fā)布(bu)的高(gao)品質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個(gè)相對(duì)(dui)更老(lao)的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試結(jié)(jie)果表明JLY1468中(zhong)熟精米的(de)硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和(he)咀嚼性都低于(yu)LYPJ，這是由于JLY1468精(jing)米粉更低的(de)直連淀粉含量(liang)和改變的糊化(hua)特性的影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持續(xù)時(shí)(shi)間縮短(duan)26%，來自淀粉消(xiao)化的葡萄(tao)糖產(chǎn)(chan)生率快(kuai)33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與(yu)培育具有軟(ruan)質(zhì)地的高(gao)品質(zhì)雜交水稻(dao)品種相關(guān)的潛(qian)在健康風(fēng)(feng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)測(cè)(ce)定

不同雜交水稻(dao)品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart