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技術(shù)(shu)文章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用于(yu)復(fù)合菌發(fā)(fa)酵米粉(fen)的制(zhi)作工(gong)藝優(yōu)化
更新時間(jian)：2025-10-19
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? ? ? ?近期，南(nan)昌大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)與技術(shù)國(guo)家重點實驗室(shi)在《食品工業(yè)科(ke)技》期(qi)刊2019年第11期(qi)發(fā)表題為“復(fù)(fu)合菌發(fā)酵米(mi)粉的(de)制作工藝(yi)優(yōu)化及其香氣(qi)成分”的(de)文章，文章中使(shi)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定米(mi)粉的彈性。
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