? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研(yan)究論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和剪切(qie)力。