感官評(ping)價被定義為(wei)是一種通過(guo)人體的視覺(jue)、嗅覺、觸(chu)覺、味覺和聽(ting)覺對(dui)易受(shou)感官影響(xiang)的產品進(jin)行知覺(jue)喚起、測量分析(xi)和解釋的(de)科學評(ping)價方法。感(gan)官評價(jia)在食品行業(yè)中(zhong)最初由管(guan)理者品評階段(duan)發(fā)展(zhan)到如今采(cai)用科(ke)學測量儀(yi)器進(jin)行輔(fu)助測量階段，比(bi)如質構(gou)儀等。客觀儀(yi)器測量具有(you)耗時短，不受主(zhu)觀情緒干擾(rao)，人工成本低等(deng)特點(dian)。感官(guan)專家(jia)人員則需要經(jing)過長期試用樣(yang)品、理解評估方(fang)法、熟悉(xi)評估定義、練習(xi)評估(gu)樣品等(deng)一系列訓練(lian)才能進(jin)行主(zhu)觀性(xing)產品感(gan)官屬(shu)性的評估。化妝(zhuang)品感官(guan)評價中也(ye)開始(shi)出現(xiàn)使用(yong)客觀儀(yi)器進行產品(pin)膚感屬(shu)性的測試、判斷(duan)。

1、膏霜產品的(de)硬度測定(ding)

儀器：上(shang)海騰拔質(zhi)構儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質構儀）

探頭：直徑0.5英(ying)寸凝膠探頭(tou)

測試(shi)模式(shi)：單次下壓

測試速度(du)：2mm/s

目標模式：距離(li) 4mm

觸發(fā)(fa)力：5gf

可以(yi)用于測定(ding)膏霜(shuang)產品的硬度、粘(zhan)附性等指標