米粉是大(da)米經(jīng)(jing)過(guò)浸泡、粉碎(sui)或磨漿、混(hun)料、熟化、成型(xing)、老化、干燥等(deng)工序(xu)加工而(er)成的條狀稻米(mi)制品，鮮(xian)米粉以(yi)其口感好(hao)而著稱，但(dan)不易保(bao)存且保質(zhì)期(qi)內(nèi)老化難以控(kong)制，隨著2020年xinguan疫(yi)情爆(bao)發(fā)，方便米粉(fen)產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)(you)勢(shì)。米粉制(zhi)備過(guò)(guo)程中，干燥成為(wei)方便(bian)米粉(fen)加工過(guò)程的(de)重要工(gong)序之(zhi)一。趙思明(ming)等研(yan)究干(gan)燥過(guò)程對(duì)方便(bian)米粉品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅(mei)等研(yan)究干燥方(fang)法對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；謝巖黎(li)等研究(jiu)干燥溫度對(duì)(dui)米粉(fen)晶體(ti)特性(xing)和復(fù)水性的影(ying)響；呂瑩果(guo)等采(cai)用模糊(hu)綜合分析對(duì)米(mi)粉干燥品質(zhì)的(de)影響因素(su)進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮岳(yue)鳴等研究米粉(fen)高濕熱風(fēng)(feng)干燥(zao)特性及(ji)動(dòng)力學(xué)模型；鄧(deng)常繼等(deng)對(duì)3種常見(jian)市售濕米粉(fen)的微波干(gan)燥特性(xing)進(jìn)行(xing)對(duì)比研(yan)究；江思佳(jia)等研(yan)究干(gan)燥工藝(yi)對(duì)米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；楊艾(ai)迪等(deng)研究熱泵干(gan)燥過(guò)(guo)程中(zhong)溫度、載(zai)樣量(liang)、風(fēng)速等單(dan)因素(su)對(duì)南方(fang)波紋米粉干燥(zao)效果的影響(xiang)。從方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐角度(du)，在保(bao)證方便(bian)米粉品(pin)質(zhì)的前(qian)提下提高干燥(zao)效率，目前鮮有(you)報(bào)道(dao)。本研究通過(guò)單(dan)因素與(yu)響應(yīng)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化方便(bian)米粉干燥工(gong)藝參數(shù)，以期為(wei)方便米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐(jian)提供依據(jù)(ju)。