食品對(duì)于人類(lei)健康的重(zhong)要性(xing)不言而喻，中華(hua)民族自古就有(you)“寓醫(yī)于(yu)食”的(de)傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人(ren)之命脈也”則是(shi)明代醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的(de)健康作(zuo)用所做的高(gao)度概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近年對(duì)(dui)影響(xiang)人類健康的眾(zhong)多因素的評(píng)(ping)估結(jié)(jie)果也表(biao)明：膳食(shi)營(yíng)養(yǎng)因素的影(ying)響(13%)僅次于居*的(de)遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)高(gao)于醫(yī)(yi)療因素(僅8%)的作(zuo)用。不(bu)斷快速發(fā)展的(de)食品科學(xué)(xue)技術(shù)極(ji)大地促(cu)進(jìn)了食(shi)品種類(lei)的多樣化和營(yíng)(ying)養(yǎng)的全面均衡(heng)，不僅(jin)帶來(lái)了食品(pin)產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還(hai)促進(jìn)了(le)人類(lei)壽命的(de)延長(zhǎng)和生活品(pin)質(zhì)的提高。隨著(zhe)新科技(ji)革命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤(you)其是在信息技(ji)術(shù)、生(sheng)命科(ke)學(xué)和納米技術(shù)(shu)等領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了食(shi)品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)的巨大變革，大(da)力推進(jìn)了先(xian)進(jìn)科學(xué)技術(shù)(shu)在食品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用(yong)。隨著中國(guó)工(gong)業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)(zhen)化、老(lao)齡化進(jìn)程(cheng)加快(kuai)，肥胖、高血壓(ya)、糖尿病(bing)和冠心(xin)病等慢(man)性病患(huan)病率呈現(xiàn)持續(xù)(xu)、快速增長(zhǎng)的趨(qu)勢(shì)。如何為消(xiao)費(fèi)者提供(gong)更營(yíng)養(yǎng)(yang)、更健(jian)康的食物，成(cheng)為我國(guó)(guo)乃至關(guān)注(zhu)的重大課題(ti)。一系列重大(da)食品安全(quan)事件的發(fā)(fa)生，凸顯(xian)出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(huì)(hui)發(fā)展對(duì)食(shi)品數(shù)量、質(zhì)量與(yu)安全(quan)問(wèn)題的嚴(yán)峻考(kao)驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)系到人類(lei)乃至下(xia)一代的健康(kang)和安全，保障食(shi)品安全已(yi)經(jīng)成為了保(bao)護(hù)人類生命健(jian)康、提(ti)高生活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)社會(huì)(hui)和諧發(fā)(fa)展的(de)重大(da)政策問(wèn)題(ti)，因此食(shi)品科學(xué)任重而(er)道遠(yuǎn)(yuan)，仍將不斷上(shang)下求索來(lái)(lai)應(yīng)對(duì)所(suo)有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食品(pin)科學(xué)的(de)發(fā)展，帶(dai)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新，更(geng)好的保障人類(lei)身體(ti)健康和提高生(sheng)活品質(zhì)(zhi)，北京食品(pin)科學(xué)研(yan)究院和中國(guó)食(shi)品雜志社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志在成(cheng)功召開(kāi)前(qian)九屆“食品(pin)科學(xué)年會(huì)(hui)”和兩屆“食品科(ke)學(xué)與人類健(jian)康研(yan)討會(huì)”及(ji)十余(yu)次食品(pin)專題(ti)研討會(huì)的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與(yu)谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林(lin)大學(xué)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)院、華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉辦“第三屆(jie)食品科學(xué)(xue)與人(ren)類健康研討會(huì)(hui)”，會(huì)議(yi)繼續(xù)得到美(mei)國(guó)谷(gu)物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(AACCI)及多位(wei)食品領(lǐng)域SCI期刊(kan)主編的大力支(zhi)持。研(yan)討會(huì)將就食品(pin)生物化學(xué)、食(shi)品微(wei)生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免疫(yi)學(xué)、食品(pin)功能(neng)成分與活性評(píng)(ping)價(jià)、食品安(an)全與毒理學(xué)(xue)等食品科學(xué)(xue)及營(yíng)養(yǎng)(yang)健康方(fang)面的重大理論(lun)研究展開(kāi)深(shen)入探討(tao)，交流和借(jie)鑒國(guó)外(wai)經(jīng)驗(yàn)，為(wei)廣大食品科(ke)研工作者和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(huì)(hui)議誠(chéng)(cheng)摯邀請(qǐng)國(guó)(guo)內(nèi)外(wai)各大專(zhuan)院校、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位(wei)從事食品科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進(jìn)行(xing)深入交流(liu)、成果推廣(guang)，并為食品企業(yè)(ye)、儀器商提供(gong)展覽、展示(shi)及尋(xun)求科(ke)技合作(zuo)的平臺(tái)。會(huì)期2天(tian)，定于2017年8月(yue)5日至6日(ri)，地點(diǎn)：中國(guó)吉林(lin)長(zhǎng)春。會(huì)前(qian)在長(zhǎng)(zhang)春組織“第(di)七屆(jie)食品(pin)與生物(wu)學(xué)科高水平(ping)SCI論文撰寫與投(tou)稿技巧研修班(ban)”。
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　　審核通過(guò)(guo)的參會(huì)(hui)代表(biao)論文(wen)將優(yōu)先在(zai)《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技(ji)術(shù)》四本(ben)雜志(zhi)正刊(kan)上發(fā)(fa)表，歡迎(ying)相關(guān)專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)(ye)家參(can)加此次研討(tao)會(huì)，并踴(yong)躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國(guó)食(shi)品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)(xue)》雜志
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　　中國(guó)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品(pin)學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國(guó)谷(gu)物化學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食(shi)品科學(xué)與人(ren)類健康(kang)理論研究(jiu)
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)物等生(sheng)化與代謝研(yan)究，基(ji)因工程(cheng)、細(xì)胞工程、酶(mei)工程(cheng)、基因組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)和(he)代謝組(zu)學(xué)等與人類健(jian)康相關(guān)的基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品微生(sheng)物生理與遺傳(chuan)、微生物的相互(hu)作用、微(wei)生物毒素、致病(bing)微生(sheng)物、預(yù)測(cè)微生(sheng)物學(xué)和(he)微生(sheng)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括分子營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)和臨(lin)床營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活(huo)性物(wu)的成分及其功(gong)能評(píng)價(jià)、細(xì)(xi)胞因子(zi)、食物過(guò)敏、分(fen)子免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)專題
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化合物、重金(jin)屬等安全(quan)檢測(cè)和毒理學(xué)(xue)評(píng)價(jià)，食源(yuan)性疾病(bing)理論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品(pin)加工及(ji)營(yíng)養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋品(pin)功能成分研(yan)究開(kāi)發(fā)、禽(qin)蛋制(zhi)品加工新(xin)技術(shù)及質(zhì)量(liang)安全(quan)等。
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