? 2020年，國(guo)內(nèi)期(qi)刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)(xue)報》在線發(fā)表了(le)上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員題為"兒茶素(su)對草魚生長(zhang)性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有(you)限公司的(de)Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)。

? 摘 要： 本試驗(yàn)旨在(zai)研究兒(er)茶素對草(cao)魚生(sheng)長性(xing)能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影響。 試(shi)驗(yàn)選取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為(wei)6組，分別飼喂(wei)在基礎(chǔ)(chu)飼料中添(tian)加0（對(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素(su)的6種(zhong)飼料(liao)，每組3個重(zhong)復(fù)，每個(ge)重復(fù)20尾。 試驗(yàn)(yan)期60d。 結(jié)果表明(ming)：1）隨著兒茶素的(de)添加，各組間魚(yu)體增(zeng)重率和飼料系(xi)數(shù)無顯著(zhu)差異（P＞0.05），添加0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素顯著(zhu)提高了魚(yu)體肥滿度（P＜0.5），顯著(zhu)降低了血清(qing)丙二醛含量(liang)（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外(wai)，其余各兒(er)茶素添加組(zu)血清超氧化(hua)物歧化酶活性(xing)均顯著高于(yu)對照組（P＜0.05），各(ge)組間在血清堿(jian)性磷酸酶(mei)和過氧化氫脫(tuo)氫酶活性上無(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在(zai)肌肉游(you)離氨基酸(suan)和脂肪酸(suan)組成方面(mian)，0.5、0.7g/kg組的總氨基(ji)酸、呈味氨(an)基酸含量和C20:5、n-3不(bu)飽和脂肪酸(suan)含量顯著高(gao)于對(dui)照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組間在肌肉(rou)水分、粗(cu)蛋白質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰(hui)分含量及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性、肌肉(rou)失水(shui)率以(yi)及肌纖維密(mi)度和(he)直徑上(shang)差異均不顯著(zhu)（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠原蛋(dan)白含量(liang)顯著高于對(dui)照組(zu)（P＜0.05）。 上述結(jié)果(guo)顯示，兒茶素(su)對草魚生長(zhang)性能沒有(you)顯著影(ying)響，可(ke)提高血(xue)清抗氧化(hua)能力，在一定(ding)程度上(shang)改善肌肉(rou)品質(zhì)。 草魚(yu)飼料中(zhong)兒茶素的(de)推薦添(tian)加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

?

?

??全文下載鏈(lian)接：兒茶素對草魚(yu)生長(zhang)性能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響