? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中國圓田(tian)螺可食率及肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析(xi)”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定田螺肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)的中國圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼(you)螺的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌肉(rou)硬度與咀嚼性(xing)高，且顯著(zhu)高于其余3組田(tian)螺。由此可見，中(zhong)國圓田(tian)螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食(shi)用口(kou)感好，野生(sheng)幼螺的可食(shi)率高。?

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