上海騰拔凝(ning)膠強(qiáng)度測(cè)定儀(yi)可用于測(cè)(ce)試果醬、果凍、明(ming)膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡拉膠(jiao)、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅(gui)膠、樹脂(zhi)、水凝(ning)膠、黃油、奶(nai)油、奶制(zhi)品等凝膠強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)(biao)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定膠(jiao)體強(qiáng)度(du)、國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 6783-2013明膠凝凍(dong)強(qiáng)度(du)測(cè)定以及中國(guó)(guo)藥典 （2025版）0634 凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定法。

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附：中國(guó)藥典(dian) 0634 凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)法

用于測(cè)定供(gong)試品的凝膠強(qiáng)(qiang)度（亦稱凝(ning)凍強(qiáng)度），以(yi)評(píng)價(jià)其在特定(ding)條件(jian)下所(suo)形成(cheng)的凝膠的力學(xué)(xue)性能。

凝膠強(qiáng)度(du)系用探頭垂(chui)直作用(yong)于供試品的(de)力表(biao)示，即在(zai)特定的測(cè)定溫(wen)度下，將(jiang)特定(ding)面積(ji)的探(tan)頭以一(yi)定速率下(xia)降至供試品(pin)表面下某(mou)一固定距離時(shí)(shi)所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)化(hua)為重量(liang)來表示，單(dan)位為g（明膠行業(yè)(ye)常用bloom g，與(yu)g一致）；也(ye)可根據(jù)探頭面(mian)積折算為單(dan)位面積（cm²）上所受的力(li)（通常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表示），單(dan)位為(wei)g/cm²。

儀器(qi)裝置

測(cè)試(shi)臺(tái):由底座、升(sheng)降臺(tái)、水平(ping)調(diào)節(jié)器、探頭(tou)固定支架(jia)、探頭下降位(wei)置與速率(lv)調(diào)節(jié)(jie)器等(deng)組成(cheng)。

樣品瓶:樣品(pin)瓶A為帶軟(ruan)塞的(de)透明廣口玻(bo)璃瓶（圖1）；樣品(pin)瓶B為經(jīng)過磨制(zhi)加工的玻(bo)璃杯或塑料(liao)杯，帶可裝卸的(de)加高耐熱材料(liao)，加高材料(liao)的上沿距樣(yang)品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1 樣品(pin)瓶A示意圖(tu) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖2 樣品瓶(ping)B示意圖(tu)

探頭:為表面(mian)光滑、邊緣(yuan)尖銳、直(zhi)徑為12.7mm或其他(ta)直徑的(de)圓柱型探頭（圖(tu)3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷功能，可(ke)調(diào)節(jié)水(shui)平，溫度控制精(jing)度為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定 定期用校準(zhǔn)(zhun)用砝(fa)碼對(duì)儀器的各(ge)量程(cheng)進(jìn)行校準(zhǔn)(zhun)，每次測(cè)定前確(que)認(rèn)測(cè)試臺(tái)與恒(heng)溫水浴箱保持(chi)水平。

凝膠的(de)制備(bei)

第一法 選(xuan)用樣品瓶A（適(shi)用于(yu)制備膠液過程(cheng)中不易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝(ning)膠表(biao)面平整的(de)供試品）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定的濃(nong)度和(he)溫度制備膠(jiao)液，一般情況下(xia)，制備膠(jiao)液的溫度不(bu)低于(yu)環(huán)境溫度，在(zai)制備過程中(zhong)可能(neng)出現(xiàn)溶劑(ji)蒸發(fā)而減少(shao)的情況，可用(yong)相同溫度的(de)溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸發(fā)的(de)溶劑量。趁(chen)熱將(jiang)膠液小心(xin)轉(zhuǎn)移至樣品(pin)瓶A中，塞(sai)上軟塞，放冷至(zhi)室溫（冷卻過(guo)程中避免振動(dòng)(dong)），置恒溫水浴箱(xiang)中，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的凝凍溫(wen)度和放置時(shí)(shi)間靜置，使膠液(ye)冷卻制(zhi)成凝膠(jiao)。

第二法 ?選用樣(yang)品瓶B（適用(yong)于制備膠(jiao)液過程(cheng)中容易產(chǎn)(chan)生氣泡，或凝(ning)膠表面不平整(zheng)的供試品）

取供試(shi)品，按各品種(zhong)規(guī)定(ding)的溶液濃度(du)和溫度制(zhi)備膠液，必要時(shí)(shi)，同第一(yi)法用(yong)相同溫度的(de)溶劑(ji)補(bǔ)充(chong)已蒸發(fā)的溶劑(ji)量。趁(chen)熱將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移至已(yi)裝置(zhi)加高材(cai)料的樣品瓶B中(zhong)，膠液加(jia)至加高材料的(de)上沿附近(jin)但不溢出，放(fang)冷至室溫，置(zhi)恒溫水浴箱中(zhong)，按各(ge)品種規(guī)定的(de)凝凍溫(wen)度和(he)放置時(shí)(shi)間靜(jing)置，使膠液冷(leng)卻制(zhi)成凝(ning)膠，取出，小(xiao)心除(chu)去加高(gao)材料，并對(duì)待測(cè)(ce)凝膠表面(mian)進(jìn)行平整處(chu)理，即得。

測(cè)定法

取上述制(zhi)成的待測(cè)(ce)凝膠，置測(cè)試臺(tái)(tai)上，一(yi)般在不超過25℃的(de)環(huán)境下，立即(ji)以0.5～1.0mm/s的速度(du)下行，使探頭下(xia)行壓至凝膠(jiao)表面下(xia)凹4mm或各品種(zhong)項(xiàng)下規(guī)(gui)定的距(ju)離時(shí)，讀取所產(chǎn)(chan)生的重量（g或bloom g）；或(huo)將所得的(de)重量(liang)除以所(suo)選探頭的(de)面積（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定(ding)

取供試品，重復(fù)(fu)制備(bei)3-5份凝膠(jiao)，測(cè)定，結(jié)果以平(ping)均值表示，測(cè)定(ding)結(jié)果(guo)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差不大(da)于10%。