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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品風味化(hua)學與(yu)感官評定暨(ji)品質創(chuàng)新論(lun)壇”在上海綠(lv)瘦酒店成(cheng)功召開，論壇(tan)以“探索風味(wei)之源、助(zhu)力產品(pin)精進、推動(dong)產業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為(wei)主題，食品(pin)業(yè)內專(zhuan)家、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技人(ren)員及食品質量(liang)監(jiān)管部門(men)人員(yuan)就相(xiang)關熱點議(yi)題內容進行(xing)深入交流探討(tao)。

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? ?借此次開會(hui)之際，上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司(si)攜質構儀及(ji)質構儀探頭(tou)、資料(liao)等參加了這(zhe)次盛會。食品質(zhi)構作為食品感(gan)官品質(zhi)的一個重(zhong)要指標(biao)，如何簡單、快(kuai)速、準確且客(ke)觀的(de)評價食品(pin)質構是科研(yan)人員、研發(fā)(fa)人員以及(ji)食品(pin)質量監(jiān)管部門(men)關心和(he)關注的問題。而(er)質構儀作(zuo)為一種物(wu)性分析儀器，可(ke)以客(ke)觀且準確(que)地評價食(shi)品的硬度、彈(dan)性、回復(fu)性、咀(ju)嚼性、粘性、粘(zhan)稠度(du)、凝膠強度(du)、拉伸強度、斷(duan)裂伸長率等(deng)指標，且可(ke)以將質(zhi)構指標(biao)數(shù)據(jù)量化。目前(qian)，質構儀已(yi)經在(zai)果蔬、肉(rou)制品(pin)、乳制品、豆制(zhi)品、米制品(pin)、面制品、烘培食(shi)品、休閑食(shi)品、寵物(wu)食品等食品中(zhong)得到了廣泛的(de)應用(yong)。

? ?在此次會(hui)議中，參(can)會人員就質構(gou)儀的(de)應用、測試指(zhi)標、質構儀軟(ruan)件的使(shi)用、實驗參數(shù)的(de)設置和數(shù)據(jù)處(chu)理等(deng)與我公司參會(hui)人員(yuan)進行(xing)了廣泛而又(you)深入(ru)的交流與(yu)溝通。今(jin)后，也(ye)希望和各位(wei)老師、同學(xue)和企事業(yè)(ye)單位(wei)工作人員就(jiu)質構儀進行(xing)更多的(de)交流與合(he)作。