? 2021年，上海海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊《水產(chǎn)(chan)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了(le)題為“飼料中添加滸(hu)苔對(duì)凡納濱(bin)對(duì)蝦生長性(xing)能和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響”的研究文章(zhang)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(cè)定凡納濱對(duì)蝦(xia)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、黏聚性和回復(fù)(fu)性。

摘要：為了(le)探究在(zai)不同魚(yu)粉含量的飼(si)料中添(tian)加滸苔對(duì)凡(fan)納濱對(duì)蝦(xia)的生長(zhang)性能和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響，實(shí)驗(yàn)采(cai)用2×3 雙(shuang)因子實(shí)(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)(ji)，在魚粉含量(liang)分別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎(chǔ)飼料中添(tian)加 0、 3% 和6% 滸(hu)苔 (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組(zu)等氮等能(neng)飼料(liao)（粗蛋白含(han)量38.5%）。飼(si)喂初始體質(zhì)量(liang)為(3.0 ± 0.1) g 的凡(fan)納濱對(duì)蝦，共6 組(zu)，每組設(shè)(she)4 個(gè)重復(fù)，每(mei)個(gè)重復(fù)(fu)50 尾蝦，飼(si)養(yǎng) 8 周后，測(cè)定蝦(xia)體生長(zhang)性能(neng)、常規(guī)組成(cheng)、營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)利用、肌(ji)肉系(xi)水力(li)和質(zhì)構(gòu)。結(jié)(jie)果顯示，飼料(liao)中的魚(yu)粉和滸苔水(shui)平對(duì)凡(fan)納濱對(duì)蝦的(de)終末均質(zhì)量、增(zeng)重率和飼料(liao)系數(shù)均有顯著(zhu)影響；A0 組終末(mo)均質(zhì)量(liang)為22.6 g，增重率最(zui)大（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)(shu)zui低（ 1.61） ； B6 組終末(mo)均質(zhì)量(liang)為20.8 g， 增重率(lv)zui低（595.7%），飼料系數(shù)最(zui)高（1.81）；在(zai) 18%、 15% 魚粉飼料中(zhong)添加 3% 滸苔，對(duì)凡(fan)納濱(bin)對(duì)蝦(xia)的生長(zhang)性能無顯著影(ying)響，添(tian)加 6% 滸苔，顯著降(jiang)低了增重(zhong)率，升高了飼料(liao)系數(shù)；在同等(deng)的滸苔(tai)添加量下， 15% 魚粉(fen)組（ B 組） 的(de)增重率(lv)在數(shù)值上低(di)于18% 魚(yu)粉組(zu)（A 組）。飼料(liao)滸苔含量顯著(zhu)影響全(quan)蝦的粗(cu)蛋白和粗脂(zhi)肪含(han)量，A6、B0、B3 和(he)B6 組的粗蛋(dan)白含量較A0 組顯(xian)著降低，A6、B6 組(zu)蝦體脂肪(fang)含量顯著(zhu)低于A0 和B0 組。飼料(liao)中魚粉(fen)和滸苔的含量(liang)顯著影響(xiang)蛋白質(zhì)效(xiao)率和蛋白(bai)質(zhì)沉積(ji)率，滸苔(tai)含量還顯(xian)著影響脂肪沉(chen)積率和(he)蛋白質(zhì)表觀消(xiao)化率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋(dan)白質(zhì)效(xiao)率、蛋白質(zhì)沉積(ji)率、脂肪沉積率(lv)和蛋白質(zhì)(zhi)表觀消化(hua)率均(jun)分別(bie)較A0、B0 組顯著降(jiang)低。在肌肉品質(zhì)(zhi)方面，當(dāng)滸苔添(tian)加量達(dá)(da)到6% 時(shí)，顯著(zhu)降低肌肉煮(zhu)失水率(lv)、冷凍失水率，提(ti)高了膠原蛋白(bai)含量(liang)，A3、 A6 和B6 組肌(ji)肉硬度和咀(ju)嚼性分別(bie)較A0、 B0 組顯著提高(gao)。研究表明(ming)，在飼料中添加(jia)3% 滸苔，對(duì)凡(fan)納濱對(duì)蝦生(sheng)長性(xing)能無顯(xian)著影響，添加6% 滸(hu)苔，降(jiang)低了蝦體(ti)的增重(zhong)率和飼(si)料利用(yong)，但可改善肌肉(rou)品質(zhì)。?

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