米粉是大(da)米經(jīng)過浸泡(pao)、粉碎或(huo)磨漿、混料、熟(shu)化、成型、老(lao)化、干(gan)燥等工序加工(gong)而成的條狀(zhuang)稻米制品，鮮(xian)米粉以其口感(gan)好而著稱，但不(bu)易保存且(qie)保質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難以(yi)控制，隨(sui)著2020年(nian)xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢(shi)。米粉制備過(guo)程中，干燥成(cheng)為方便(bian)米粉(fen)加工過(guo)程的重要(yao)工序之一。趙思(si)明等研究干燥(zao)過程對方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的影響；劉(liu)成梅等研(yan)究干燥(zao)方法對方便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的(de)影響；謝巖(yan)黎等(deng)研究干(gan)燥溫度對(dui)米粉晶體特(te)性和復(fù)水性(xing)的影響；呂瑩果(guo)等采用模糊綜(zong)合分析對米(mi)粉干燥品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)因素進(jìn)(jin)行評(ping)價(jià)；馮岳鳴(ming)等研究米(mi)粉高濕熱風(fēng)干(gan)燥特性及動(dòng)力(li)學(xué)模型；鄧常(chang)繼等(deng)對3種常見市(shi)售濕米(mi)粉的微(wei)波干燥特性進(jìn)(jin)行對比研(yan)究；江思佳等研(yan)究干(gan)燥工藝(yi)對米粉品質(zhì)(zhi)的影響；楊艾迪(di)等研究熱泵干(gan)燥過程中溫度(du)、載樣(yang)量、風(fēng)速等單因(yin)素對南方(fang)波紋米粉干(gan)燥效果的影(ying)響。從(cong)方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)(shi)踐角度，在(zai)保證方便(bian)米粉品質(zhì)的前(qian)提下提高(gao)干燥效率，目前(qian)鮮有(you)報(bào)道。本研究通(tong)過單因素與響(xiang)應(yīng)面設(shè)計(jì)(ji)優(yōu)化方(fang)便米粉干(gan)燥工藝參數(shù)(shu)，以期為方便(bian)米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提供(gong)依據(jù)。