細(xì)菌纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋(cu)桿菌(jun)等微生物(wu)經(jīng)過液(ye)態(tài)發(fā)(fa)酵制得的(de)凝膠狀(zhuang)膜。與植物纖維(wei)素和動(dong)物纖維素相比(bi)，細(xì)菌(jun)纖維素(su)具有納(na)米級(ji)、高純(chun)度、高持(chi)水性、高(gao)楊氏模量(liang)和抗(kang)張強(qiáng)度、良好(hao)的生物相容性(xing)等優(yōu)良(liang)的特(te)性。由于其具(ju)有這些優(yōu)(you)良的特性，使(shi)其廣(guang)泛應(yīng)用在食品(pin)、造紙(zhi)、醫(yī)藥和(he)生物化工等領(lǐng)(ling)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠樣品(pin)的制備

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細(xì)菌纖維素(su)凝膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊，用(yong)濾紙(zhi)擦去表面殘留(liu)的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱(zhu)形探頭(tou)

將細(xì)菌(jun)纖維素凝膠(jiao)塊放于柱(zhu)形探頭正下(xia)方，測試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下

測試(shi)模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

試速度(du)：1mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模式：距(ju)離 2mm

測定結(jié)(jie)果：可以測定細(xì)(xi)菌纖維素(su)凝膠塊的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、黏(nian)聚性和咀嚼性(xing)。