? 2021年，上海海洋大(da)學(xué)研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)(chan)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“飼料中(zhong)添加滸苔對(dui)凡納濱對蝦生(sheng)長性能(neng)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響”的研究(jiu)文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定(ding)凡納濱(bin)對蝦的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、黏聚性和回(hui)復(fù)性。

摘要：為了探究在(zai)不同魚粉含(han)量的飼(si)料中添加滸(hu)苔對凡納濱對(dui)蝦的生長性能(neng)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響，實(shi)驗采用2×3 雙(shuang)因子實驗設(shè)(she)計，在魚粉含量(liang)分別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎(chǔ)(chu)飼料(liao)中添(tian)加 0、 3% 和6% 滸苔 (分別(bie)記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組(zu)等氮等能飼(si)料（粗蛋白(bai)含量(liang)38.5%）。飼喂初(chu)始體質(zhì)量(liang)為(3.0 ± 0.1) g 的凡(fan)納濱(bin)對蝦，共6 組，每組(zu)設(shè)4 個重復(fù)(fu)，每個重復(fù)(fu)50 尾蝦，飼養(yǎng) 8 周后(hou)，測定蝦體(ti)生長性(xing)能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)物(wu)質(zhì)利(li)用、肌肉系水(shui)力和質(zhì)構(gòu)。結(jié)果(guo)顯示，飼料中的(de)魚粉和滸(hu)苔水平對凡(fan)納濱對蝦的(de)終末均(jun)質(zhì)量、增重率和(he)飼料系數(shù)均(jun)有顯著(zhu)影響；A0 組(zu)終末均(jun)質(zhì)量為22.6 g，增(zeng)重率最大（ 654.2%） ， 飼料(liao)系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組(zu)終末均(jun)質(zhì)量為(wei)20.8 g， 增重率zui低（595.7%），飼料(liao)系數(shù)最(zui)高（1.81）；在 18%、 15% 魚(yu)粉飼料中(zhong)添加(jia) 3% 滸苔，對(dui)凡納濱(bin)對蝦的(de)生長性能無(wu)顯著影響(xiang)，添加 6% 滸(hu)苔，顯(xian)著降低(di)了增(zeng)重率，升高(gao)了飼料(liao)系數(shù)(shu)；在同(tong)等的滸(hu)苔添(tian)加量下(xia)， 15% 魚粉(fen)組（ B 組(zu)） 的增重率在(zai)數(shù)值(zhi)上低于(yu)18% 魚粉(fen)組（A 組）。飼料(liao)滸苔(tai)含量顯著(zhu)影響全蝦的粗(cu)蛋白(bai)和粗脂(zhi)肪含量，A6、B0、B3 和B6 組(zu)的粗(cu)蛋白含量(liang)較A0 組顯著降(jiang)低，A6、B6 組蝦(xia)體脂肪含量顯(xian)著低于(yu)A0 和B0 組。飼料中(zhong)魚粉和滸苔(tai)的含量顯著(zhu)影響蛋白(bai)質(zhì)效率(lv)和蛋白質(zhì)沉積(ji)率，滸苔含(han)量還(hai)顯著影響脂肪(fang)沉積率(lv)和蛋白質(zhì)(zhi)表觀消(xiao)化率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋(dan)白質(zhì)效率、蛋白(bai)質(zhì)沉積率、脂肪(fang)沉積率(lv)和蛋(dan)白質(zhì)表(biao)觀消化(hua)率均分(fen)別較A0、B0 組顯著降(jiang)低。在(zai)肌肉品(pin)質(zhì)方(fang)面，當(dāng)滸苔添(tian)加量達(dá)到(dao)6% 時，顯著降(jiang)低肌肉煮失水(shui)率、冷(leng)凍失水率(lv)，提高了(le)膠原(yuan)蛋白(bai)含量，A3、 A6 和B6 組肌(ji)肉硬度和咀嚼(jue)性分別較A0、 B0 組顯(xian)著提高。研究(jiu)表明，在飼(si)料中添(tian)加3% 滸苔，對凡納(na)濱對蝦生長性(xing)能無(wu)顯著影(ying)響，添(tian)加6% 滸(hu)苔，降低了蝦體(ti)的增重率和飼(si)料利用，但可(ke)改善(shan)肌肉品質(zhì)。?

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