? ? ? 近年(nian)來，食品科學(xué)(xue)基礎(chǔ)研(yan)究得到了快速(su)發(fā)展(zhan)， 為交流和(he)展示學(xué)科的(de)研究動態(tài)與成(cheng)果，促(cu)進食品風(fēng)味(wei)與感(gan)官科學(xué)領(lǐng)域(yu)學(xué)者之間(jian)的學(xué)術(shù)交流(liu)，上海交通大學(xué)(xue)和中國畜(chu)產(chǎn)品加(jia)工研究會擬(ni)定于2018年8月19-22日在(zai)上海舉(ju)辦“首(shou)屆中國(guo)食品風(fēng)味科學(xué)(xue)青年(nian)論壇”。?

?

一、論壇主(zhu)題?

匯聚(ju)食品科研才(cai)俊，領(lǐng)略(lve)食品風(fēng)(feng)味與感官科學(xué)(xue)學(xué)術(shù)前沿。?

?

二、組(zu)織機構(gòu)?

主辦單(dan)位：

上海交通大(da)學(xué) ?中國畜(chu)產(chǎn)品加工研(yan)究會?

承辦單位：

上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)(xue)院 ?

中國畜產(chǎn)品(pin)加工研究(jiu)會青年工作委(wei)員會

美國 isenso group?

協(xié)辦單位：

上海善(shan)默利(li)實業(yè)有限(xian)公司?

論壇組(zu)委會(hui)（按單位拼音(yin)排序）?

孫金沅 ? ?北(bei)京工商大學(xué)(xue)?

劉登勇 ? ?渤海大(da)學(xué)?

董 ?亮 ? ?大連工(gong)業(yè)大學(xué)(xue)?

劉晶晶 ? ?東北電(dian)力大學(xué)(xue)?

蘇* ? ?華(hua)南理(li)工大學(xué)(xue)?

夏書芹 ? ?江南(nan)大學(xué)(xue)?

黃曉瑋 ? ?江蘇大(da)學(xué)?

張雅瑋 ? ?南京(jing)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)?

曹錦軒 ? ?寧(ning)波大學(xué)?

田洪(hong)磊 ? ?陜西師范大(da)學(xué)

王文利 ? ?上海海(hai)洋大學(xué)?

劉 ?源 ? ?上海交(jiao)通大學(xué)?

宋詩清 ? ?上海(hai)應(yīng)用技術(shù)(shu)大學(xué)?

田懷香 ? ?上(shang)海應(yīng)用技術(shù)(shu)大學(xué)?

史波林 ? ?中國標(biāo)(biao)準(zhǔn)化研究院?

董 ?平 ? ?中國(guo)海洋大學(xué)?

泳義琳 ? ?中(zhong)國農(nóng)業(yè)大學(xué)?

許勇泉 ? ?中國(guo)農(nóng)業(yè)科學(xué)院(yuan)茶葉研究所(suo)?

曾曉房(fang) ? ?仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院?

?

三、論壇時(shi)間與地(di)點?

報到時間(jian)：2018 年 8 月(yue) 19 日（周日）（全(quan)天）?

會議時(shi)間：2018 年 8 月 20-22 日(ri)（周一(yi)至周三(san)）?

會議地點(dian)：上海(hai)交通大學(xué)(xue)閔行(xing)校區(qū)(qu)?

?

四、論壇內(nèi)容與(yu)形式?

（一）論壇(tan)形式?

1、邀請國內(nèi)專家(jia)、教授報(bao)告

（擬）報告專(zhuan)家（按單位拼(pin)音排序，持續(xù)更(geng)新中……）?

北京工商大學(xué)(xue) ? ? 孫寶國 ?院士?

大連(lian)工業(yè)大學(xué) ? ? 朱蓓(bei)薇 ?院士?

大連(lian)工業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 林松(song)毅 ?教授?

復(fù)旦(dan)大學(xué) ? ? ? ? 余逸群(qun) ?教授?

福州大學(xué)(xue) ? ? ? ? 倪 ?莉 ?教授(shou)?

貴州大學(xué) ? ? ? ? 邱(qiu)樹毅 ?教(jiao)授?

河南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 趙改名(ming) ?教授?

湖北民族(zu)學(xué)院 ? ? 汪(wang)興平 ?教授?

華南理(li)工大學(xué) ? ? 趙謀(mou)明 ?教授?

華南理工(gong)大學(xué)(xue) ? ? 王永華 ?教授(shou)?

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue) ? ? 高向(xiang)陽 ?教授?

華中農(nóng)業(yè)大(da)學(xué) ? ? 熊(xiong)善柏 ?教(jiao)授?

集美大學(xué)(xue) ? ? ? ? 曹敏杰(jie) ?教授?

江南大學(xué) ? ? ? ? 陳(chen) ?衛(wèi) ?教(jiao)授?

江南大學(xué)(xue) ? ? ? ? 陳 ?潔(jie) ?教授(shou)?

江南(nan)大學(xué) ? ? ? ? 夏文(wen)水 ?教授?

江南(nan)大學(xué) ? ? ? ? 徐 ?巖(yan) ?教授(shou)?

江南大(da)學(xué) ? ? ? ? 張曉鳴 ?教授(shou)?

江蘇(su)大學(xué) ? ? ? ? 鄒小(xiao)波 ?教授(shou)?

遼寧師范大(da)學(xué) ? ? 羅文波 ?教(jiao)授?

南開大學(xué)(xue) ? ? ? ? 王 ?碩(shuo) ?教授?

南京農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué) ? 周光宏(hong) 教授

寧夏大學(xué) ? ? ? ? 羅(luo)瑞明 ?教(jiao)授?

上海(hai)海洋大學(xué) ? ? 王錫(xi)昌 ?教授?

上海應(yīng)用(yong)技術(shù)大學(xué) 肖(xiao)作兵 ?教授?

天津科(ke)技大學(xué) ? ? 王 ?敏 ?教(jiao)授?

天津(jin)科技大學(xué) ? ? 王艷(yan)萍 ?教授(shou)?

天津農(nóng)學(xué)院 ? ? ? 馬(ma)儷珍 ?教授?

天津商業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 龐廣昌 ?教授?

浙江(jiang)大學(xué) ? ? ? ? 何國慶 ?教(jiao)授?

浙江大學(xué) ? ? ? ? 王 ?俊(jun) ?教授?

浙江大學(xué)(xue) ? ? ? ? 王 ?平 ?教授(shou)?

浙江工商大(da)學(xué) ? ? 陳建設(shè)(she) ?教授(shou)?

中國標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化研究院 趙 鐳(lei) ?研究員?

中國海洋大(da)學(xué) ? ? 薛長湖 ?教授(shou)?

中國科(ke)學(xué)院(yuan)天津工業(yè)(ye)所 ?孫媛霞 教(jiao)授?

中國農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 胡小松(song) ?教授?

中國農(nóng)業(yè)大(da)學(xué) ? ? 江正強 ?教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 吳繼紅 ?教(jiao)授?

中國(guo)農(nóng)業(yè)大(da)學(xué) ? ? 趙廣華 ?教授(shou)?

中山大學(xué)(xue) ? ? ? ? 歐陽(yang)鋼鋒 ?教授?

仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)(xue)院 白衛(wèi)東 ?教(jiao)授

?

2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報告會(hui)。

3. 參會代表相關(guān)(guan)研究成(cheng)果專(zhuan)題報告、海報展(zhan)示。?

??

（二） 專題內(nèi)容?

1. 感官評價(jia)與消費者科學(xué)(xue)（Sensory and Consumer Science）

2. 風(fēng)味(wei)化合物影響機(ji)制（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風(fēng)味形成(cheng)與釋放（Flavour Generation & Release）?

4. 風(fēng)味感知與(yu)心理物理(li)學(xué)（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品風(fēng)(feng)味與工(gong)業(yè)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風(fēng)味分析技(ji)術(shù)（Flavour Analytical Techniques）?

五、會(hui)議注(zhu)冊?

1. 由于接待能力(li)有限，優(yōu)先(xian)支持(chi)申請學(xué)(xue)術(shù)報告人(ren)員、投稿(gao)會議(yi)論文人(ren)員以(yi) 及會務(wù)費提(ti)前繳(jiao)納人員參會。不接待(dai)現(xiàn)場注冊(ce)人員，請各(ge)位同仁予以理(li)解支持(chi)。

?2. 本次(ci)會議(yi)屬于非(fei)盈利性質(zhì)，安(an)排盡量多的學(xué)(xue)術(shù)報告，會(hui)務(wù)費為 2800 元(yuan)/ 位，其中博(bo)士生(sheng) 800 元/位，碩士(shi)生 1200 元/位(wei)。?

3. 會議(yi)注冊費用僅包(bao)括資料費用、會(hui)議期間(jian)正餐費(fei)用。會議期間(jian)可安排住(zhu) 宿（上海交通(tong)大學(xué)學(xué)術(shù)交流(liu)中心等），費用自(zi)理。?

4. 繳納方式(shi) 銀行轉(zhuǎn)賬和(he)現(xiàn)場交費(fei)兩種形(xing)式。會議協(xié)(xie)辦單位上海善(shan)默利(li)實業(yè)有限(xian)公司代收會 議(yi)注冊費（發(fā)票(piao)內(nèi)容為(wei)會議費）。（轉(zhuǎn)(zhuan)賬請留言(yan)備注“風(fēng)味論壇(tan)和姓名單位(wei)”，轉(zhuǎn)賬證 明電(dian)子版(ban)和發(fā)票抬頭(tou)信息請發(fā)至(zhi)會議 ）。?

開戶銀行：中(zhong)國銀行股份(fen)有限公司上海(hai)市莘(shen)莊支(zhi)行；

戶 ?名：上海善默(mo)利實業(yè)有(you)限公司；

銀行賬號：453364877171

?5. 目前尚有少量(liang)參會名額(e)，擬參(can)會者請盡快填(tian)寫回(hui) 執(zhí)表(biao)（附件 1 ）， 通(tong) 過 郵(you) 件 發(fā) 至 會(hui) 務(wù) 組 郵 箱(xiang) ， 或掃描右側(cè)二(er)維碼網(wǎng)(wang)上報名(ming)。?

?

六、論(lun)壇投稿?

1. 投稿(gao)范圍： 征集(ji)與會議專(zhuan)題相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)(chu)研究與應(yīng)用研(yan)究成果的摘要(yao)及論文，形(xing)成論壇(tan)論文 摘要(yao)集，具體要(yao)求參見附(fu)件 2。

2. 論壇投稿(gao)?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設(shè)立專刊/專(zhuan)欄，投稿(gao)截止日期(qi)：2018年10月31日。

?

七、會議日程(cheng)