? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國圓田螺可食(shi)率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析"的研(yan)究文章。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測(cè)定田(tian)螺肌肉的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國(guo)圓田(tian)螺成螺和幼(you)螺的可食率(lv)和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行(xing)比較分析，結(jié)果(guo)表明：野生(sheng)成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉(rou)硬度與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組田螺(luo)。由此可見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉(rou)食用口感(gan)好，野生(sheng)幼螺的可食率(lv)高。

全文(wen)鏈接：養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生中國圓田(tian)螺可食(shi)率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析