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? ? 2021年7月6-8日(ri)，“2021食品風(fēng)味(wei)化學(xué)與感官評(ping)定暨品質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論壇”在上(shang)海綠瘦酒店(dian)成功召(zhao)開，論壇(tan)以“探索風(fēng)味(wei)之源、助(zhu)力產(chǎn)品精進(jìn)(jin)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為(wei)主題，食品(pin)業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)(ye)研發(fā)(fa)等科技人員及(ji)食品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門人員就相(xiang)關(guān)熱(re)點(diǎn)議題內(nèi)容(rong)進(jìn)行深入交(jiao)流探(tan)討。

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? ?借此(ci)次開會(huì)之際，上(shang)海騰拔儀器(qi)科技(ji)有限(xian)公司攜(xie)質(zhì)構(gòu)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭、資料等參(can)加了(le)這次盛會(huì)。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為(wei)食品感官品質(zhì)(zhi)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)，如何簡(jian)單、快(kuai)速、準(zhǔn)確(que)且客觀的評(ping)價(jià)食品(pin)質(zhì)構(gòu)是(shi)科研(yan)人員、研發(fā)人(ren)員以及(ji)食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部門(men)關(guān)心和關(guān)注(zhu)的問題。而(er)質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一(yi)種物性(xing)分析儀(yi)器，可以(yi)客觀(guan)且準(zhǔn)確地(di)評價(jià)食品的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘性、粘(zhan)稠度、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂伸長率等(deng)指標(biāo)，且可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量(liang)化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在(zai)果蔬、肉制(zhi)品、乳制品、豆(dou)制品(pin)、米制(zhi)品、面制(zhi)品、烘培食品(pin)、休閑食品、寵物(wu)食品等食品(pin)中得到(dao)了廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)(hui)議中，參會(huì)人(ren)員就質(zhì)構(gòu)儀的(de)應(yīng)用、測試指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)儀軟件(jian)的使(shi)用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)(she)置和數(shù)據(jù)處理(li)等與我公司(si)參會(huì)人員(yuan)進(jìn)行了廣泛(fan)而又(you)深入(ru)的交流與溝(gou)通。今后，也(ye)希望(wang)和各位老師(shi)、同學(xué)和企事業(yè)(ye)單位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行(xing)更多(duo)的交流(liu)與合作。