? ? ? ?2019年，山東大學(xue)、北京工(gong)商大學、威海海(hai)洋職業(yè)學(xue)院聯(lián)合在(zai)國內(nèi)期刊《食(shi)品科學技術(shu)學報(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為“甜菜(cai)果膠魚明(ming)膠復合可食(shi)膜的(de)制備及(ji)特性研(yan)究”的研究文章(zhang)。在該文章(zhang)中，研究(jiu)人員(yuan)使用Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構儀(yi)測定復(fu)合膜的抗(kang)拉強度(du)。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚明(ming)膠2種生物大分(fen)子為基材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑(su)劑,制備甜(tian)菜果(guo)膠魚明膠(jiao)復合可食(shi)膜,分析(xi)不同魚明(ming)膠添加量(liang)對于復合(he)膜的含水量(liang)、水蒸氣透(tou)過率、溶解(jie)性、透光性(xing)、外觀色差、機械(xie)性能及抑(yi)菌活性(xing)的影(ying)響。研究(jiu)表明,隨著魚(yu)明膠(jiao)添加量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fu)合膜的溶解率(lv)由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率顯(xian)著提高;且(qie)當魚(yu)明膠(jiao)添加量為(wei)0.02g/mL 時,復合(he)膜含水量(liang)為24.52%,水(shui)蒸氣透過(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的(de)性能;與單一(yi)膜相比,復(fu)合膜(mo)的抗拉強度均(jun)有所(suo)改善。因此(ci),實驗表明甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復合(he)膜在應用(yong)于新(xin)型包裝材料方(fang)面具有良好潛(qian)力。

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