你知道嗎？今(jin)天是立夏(xia)，夏季正式開始(shi)啦??

天氣漸熱(re)，水果(guo)也變得(de)香甜(tian)多汁～但你知(zhi)道嗎？

水果(guo)好不好吃(chi)，不只(zhi)是“甜"那么(me)簡單，質(zhì)(zhi)地口感(gan)也非常重要(yao)！

?? 本周(zhou)主角：當(dāng)季人(ren)氣三(san)大水果

芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出來！

?? 我們怎么測(ce)？測什么？

使用壓縮測(ce)試模式，搭配(pei)不同探頭，模擬(ni)咬下去的過(guo)程，得到硬(ying)度與彈性(xing)數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊實，適合(he)中等大小探(tan)頭壓縮測試(shi)

水蜜桃(tao) ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩(nen)，需要小力(li)量避(bi)免破壞(huai)樣品

西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分多，需要大(da)面積探頭降(jiang)低破壞性

?? 小科(ke)普：

這些數(shù)據(jù)可用(yong)于判斷水(shui)果成熟(shu)度、儲運(yun)適性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn)，甚(shen)至優(yōu)化(hua)冷鏈處理(li)！

?? 你最(zui)想看(kan)哪種水果的質(zhì)(zhi)地測試？

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