感官(guan)評(píng)價(jià)被定義為(wei)是一種通(tong)過(guò)人體的(de)視覺、嗅覺、觸覺(jue)、味覺和聽(ting)覺對(duì)易受感官(guan)影響的產(chǎn)品(pin)進(jìn)行知(zhi)覺喚起、測(cè)(ce)量分(fen)析和解釋(shi)的科學(xué)評(píng)價(jià)(jia)方法。感官(guan)評(píng)價(jià)在(zai)食品行業(yè)中最(zui)初由管(guan)理者(zhe)品評(píng)(ping)階段發(fā)展到(dao)如今采用科(ke)學(xué)測(cè)量?jī)x器(qi)進(jìn)行輔助測(cè)(ce)量階段，比如(ru)質(zhì)構(gòu)(gou)儀等(deng)?？陀^儀器(qi)測(cè)量具有耗(hao)時(shí)短，不受主觀(guan)情緒干擾，人工(gong)成本低等(deng)特點(diǎn)。感(gan)官專家(jia)人員則需(xu)要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期(qi)試用樣品、理解(jie)評(píng)估方法、熟(shu)悉評(píng)(ping)估定義、練(lian)習(xí)評(píng)估(gu)樣品(pin)等一(yi)系列訓(xùn)練才(cai)能進(jìn)行主觀(guan)性產(chǎn)品感(gan)官屬性的評(píng)(ping)估?；?hua)妝品感官評(píng)(ping)價(jià)中也開始(shi)出現(xiàn)使用(yong)客觀儀器進(jìn)(jin)行產(chǎn)品膚感屬(shu)性的(de)測(cè)試(shi)、判斷(duan)。

1、膏霜產(chǎn)(chan)品的硬(ying)度測(cè)(ce)定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：直(zhi)徑0.5英寸凝膠探(tan)頭

測(cè)試模式：?jiǎn)未?ci)下壓

測(cè)試速度：2mm/s

目標(biāo)(biao)模式：距離 4mm

觸發(fā)(fa)力：5gf

可以用于測(cè)定(ding)膏霜產(chǎn)(chan)品的硬度(du)、粘附性等指(zhi)標(biāo)