食品對于人類(lei)健康的(de)重要性不言而(er)喻，中華民族(zu)自古就有“寓(yu)醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人之命(ming)脈也(ye)”則是明代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨(ju)匠李時珍(zhen)對膳食營養(yǎng)的(de)健康作(zuo)用所做(zuo)的高(gao)度概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近(jin)年對(dui)影響人類健康(kang)的眾多因(yin)素的(de)評估結(jié)果也(ye)表明：膳(shan)食營養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅次于(yu)居*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)(yi)療因素(su)(僅8%)的作用(yong)。不斷快速(su)發(fā)展的(de)食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)極大地促(cu)進(jìn)了(le)食品(pin)種類的多(duo)樣化和營養(yǎng)的(de)全面均衡，不僅(jin)帶來(lai)了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮(rong)，還促進(jìn)了人類(lei)壽命的(de)延長和生(sheng)活品質(zhì)(zhi)的提高。隨著新(xin)科技革命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤其是(shi)在信息(xi)技術(shù)、生命(ming)科學(xué)和納(na)米技術(shù)等領(lǐng)域(yu)的快(kuai)速發(fā)展，更是促(cu)進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨大(da)變革(ge)，大力推(tui)進(jìn)了(le)先進(jìn)科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用(yong)。隨著(zhe)中國工(gong)業(yè)化、城鎮(zhèn)(zhen)化、老(lao)齡化進(jìn)(jin)程加快，肥(fei)胖、高血壓、糖(tang)尿病和(he)冠心病等慢(man)性病患病(bing)率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長的(de)趨勢。如何為消(xiao)費(fèi)者(zhe)提供更營(ying)養(yǎng)、更(geng)健康的(de)食物，成為我國(guo)乃至關(guān)注的重(zhong)大課題。一系(xi)列重大食品(pin)安全事件(jian)的發(fā)生(sheng)，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(hui)發(fā)展對食品(pin)數(shù)量、質(zhì)量與安(an)全問題的嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系(xi)到人類乃(nai)至下一(yi)代的健(jian)康和安(an)全，保障食品(pin)安全已經(jīng)成為(wei)了保(bao)護(hù)人(ren)類生命健(jian)康、提(ti)高生(sheng)活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品貿(mào)(mao)易、維(wei)護(hù)社會(hui)和諧發(fā)展的重(zhong)大政策問(wen)題，因(yin)此食品科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上(shang)下求索來(lai)應(yīng)對所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一(yi)步推動(dong)食品科學(xué)(xue)的發(fā)展(zhan)，帶動食品(pin)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保(bao)障人類身(shen)體健康和(he)提高(gao)生活品質(zhì)，北京(jing)食品科學(xué)研(yan)究院(yuan)和中國食品(pin)雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)(xue)》雜志在成(cheng)功召開前九屆(jie)“食品(pin)科學(xué)年會”和(he)兩屆“食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健康研討(tao)會”及十余(yu)次食(shi)品專題研討會(hui)的基礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周年(nian)之際，將與(yu)谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)、吉林大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆(jie)食品科(ke)學(xué)與人類健康(kang)研討會”，會議(yi)繼續(xù)得(de)到美國(guo)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)(xue)會(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編的(de)大力支持。研(yan)討會(hui)將就食品生物(wu)化學(xué)(xue)、食品(pin)微生物學(xué)、營養(yǎng)(yang)學(xué)、食品免(mian)疫學(xué)、食品功能(neng)成分與(yu)活性(xing)評價、食品(pin)安全與(yu)毒理學(xué)(xue)等食品科學(xué)及(ji)營養(yǎng)健康方面(mian)的重大理論(lun)研究(jiu)展開深入(ru)探討，交流和(he)借鑒國(guo)外經(jīng)驗(yàn)(yan)，為廣(guang)大食(shi)品科研工作(zuo)者和生產(chǎn)者提(ti)供新的思路(lu)，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(hui)議誠摯邀請國(guo)內(nèi)外各大專(zhuan)院校、科(ke)研院所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從事(shi)食品科(ke)學(xué)研究(jiu)的專家(jia)、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進(jìn)行(xing)深入交(jiao)流、成果推廣(guang)，并為食品(pin)企業(yè)、儀器商提(ti)供展覽(lan)、展示及尋求科(ke)技合(he)作的平(ping)臺。會期2天，定于(yu)2017年8月5日至6日(ri)，地點(diǎn)：中(zhong)國吉林長春。會(hui)前在(zai)長春組織“第七(qi)屆食(shi)品與生物學(xué)科(ke)高水平SCI論(lun)文撰寫與(yu)投稿技(ji)巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過的(de)參會(hui)代表論文將(jiang)優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)(ye)科學(xué)與(yu)技術(shù)》四本(ben)雜志正刊上發(fā)(fa)表，歡(huan)迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參加(jia)此次研討會(hui)，并踴躍投稿(gao)、展覽展示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研究(jiu)院
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　　中國食品雜志(zhi)社《食品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國(guo)食品雜志社(she)《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院
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　　華美食品學(xué)會(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國(guo)谷物化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主(zhu)題：食品科學(xué)與(yu)人類(lei)健康理論(lun)研究
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　　1) 食品(pin)生物化(hua)學(xué)專題
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　　包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類(lei)、核酸(suan)、維生(sheng)素、礦物(wu)質(zhì)、植物化(hua)學(xué)物等生(sheng)化與代謝(xie)研究，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因組(zu)學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)(xue)和代謝(xie)組學(xué)等與人(ren)類健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專題
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　　包括食(shi)品微生物生理(li)與遺傳(chuan)、微生物的(de)相互(hu)作用(yong)、微生物(wu)毒素(su)、致病微生物、預(yù)(yu)測微生(sheng)物學(xué)和微(wei)生物風(fēng)(feng)險評(ping)估等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　3) 食品營(ying)養(yǎng)與免疫學(xué)(xue)專題
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　　包括(kuo)分子營養(yǎng)學(xué)(xue)和臨床營養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活性物(wu)的成(cheng)分及其(qi)功能評(ping)價、細(xì)胞因子、食(shi)物過敏(min)、分子免疫(yi)學(xué)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安全(quan)與毒(du)理學(xué)(xue)專題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險化合物(wu)、重金屬等(deng)安全檢(jian)測和毒(du)理學(xué)評價，食源(yuan)性疾病理論研(yan)究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工及營(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括(kuo)蛋品功能(neng)成分研究開發(fā)(fa)、禽蛋制(zhi)品加工新技術(shù)(shu)及質(zhì)(zhi)量安全(quan)等。
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