米粉(fen)是大米經(jīng)過(guo)浸泡、粉碎或(huo)磨漿、混(hun)料、熟化(hua)、成型、老化、干(gan)燥等(deng)工序加工而成(cheng)的條狀(zhuang)稻米制品，鮮(xian)米粉以(yi)其口(kou)感好而著稱，但(dan)不易保存(cun)且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老(lao)化難(nan)以控制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉(fen)產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)勢(shì)(shi)。米粉制備過程(cheng)中，干燥(zao)成為(wei)方便米粉加工(gong)過程的重要(yao)工序之一。趙(zhao)思明等研(yan)究干燥過程(cheng)對(duì)方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的影(ying)響；劉成梅(mei)等研究干(gan)燥方法對(duì)方(fang)便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的(de)影響；謝巖(yan)黎等研究干燥(zao)溫度對(duì)米(mi)粉晶體(ti)特性和復(fù)水性(xing)的影響；呂瑩(ying)果等(deng)采用模糊(hu)綜合分析對(duì)米(mi)粉干燥(zao)品質(zhì)的影響(xiang)因素進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮(feng)岳鳴等研(yan)究米粉高濕熱(re)風(fēng)干燥(zao)特性及動(dòng)(dong)力學(xué)模型；鄧常(chang)繼等對(duì)3種常見(jian)市售濕米粉的(de)微波干(gan)燥特性進(jìn)行(xing)對(duì)比研(yan)究；江思佳(jia)等研究(jiu)干燥工(gong)藝對(duì)米粉品(pin)質(zhì)的影響；楊(yang)艾迪等(deng)研究熱(re)泵干燥過(guo)程中溫度(du)、載樣量(liang)、風(fēng)速等(deng)單因素對(duì)南(nan)方波紋米粉干(gan)燥效果的(de)影響。從方便米(mi)粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐角度，在(zai)保證方(fang)便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的前(qian)提下提(ti)高干燥效率，目(mu)前鮮有報(bào)(bao)道。本研究通(tong)過單因素與(yu)響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)(ji)優(yōu)化方便(bian)米粉(fen)干燥工藝參(can)數(shù)，以期為方(fang)便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐提供(gong)依據(jù)(ju)。