食品對(duì)于人(ren)類健康的(de)重要性不言(yan)而喻，中華民族(zu)自古就(jiu)有“寓醫(yī)于食(shi)”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲(yin)食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則(ze)是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠李(li)時(shí)珍對(duì)(dui)膳食營(yíng)養(yǎng)的(de)健康作(zuo)用所(suo)做的高度概括(kuo)。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近(jin)年對(duì)影(ying)響人(ren)類健康的眾多(duo)因素的評(píng)估結(jié)(jie)果也表明(ming)：膳食營(yíng)養(yǎng)因(yin)素的(de)影響(xiang)(13%)僅次于居(ju)*的遺(yi)傳因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(僅(jin)8%)的作用。不(bu)斷快速發(fā)(fa)展的(de)食品科學(xué)技術(shù)(shu)極大地(di)促進(jìn)了食品(pin)種類的多(duo)樣化和(he)營(yíng)養(yǎng)的全(quan)面均衡(heng)，不僅帶來了(le)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還(hai)促進(jìn)(jin)了人類(lei)壽命的延長(zhǎng)(zhang)和生活品(pin)質(zhì)的提高。隨(sui)著新科技(ji)革命的蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)，尤其是在(zai)信息技術(shù)、生(sheng)命科學(xué)(xue)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速(su)發(fā)展，更是(shi)促進(jìn)了(le)食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革，大(da)力推進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨(sui)著中國(guó)工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高(gao)血壓、糖尿病和(he)冠心病等慢(man)性病患病率(lv)呈現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長(zhǎng)的趨勢(shì)(shi)。如何為(wei)消費(fèi)者(zhe)提供更營(yíng)養(yǎng)、更(geng)健康的食物(wu)，成為我國(guó)乃(nai)至關(guān)注的重(zhong)大課題。一系(xi)列重大食品(pin)安全事件的(de)發(fā)生，凸顯出技(ji)術(shù)進(jìn)步和社(she)會(huì)發(fā)(fa)展對(duì)食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全(quan)問題的嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)(guan)系到人類乃(nai)至下一(yi)代的健(jian)康和安(an)全，保障食品(pin)安全已(yi)經(jīng)成為了(le)保護(hù)人(ren)類生命健康、提(ti)高生活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)社會(huì)(hui)和諧發(fā)(fa)展的重大(da)政策(ce)問題，因此食品(pin)科學(xué)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍將不斷(duan)上下求索(suo)來應(yīng)對(duì)所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步推(tui)動(dòng)食品(pin)科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶動(dòng)食品(pin)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更好的保(bao)障人類身體(ti)健康和提高生(sheng)活品質(zhì)，北京食(shi)品科(ke)學(xué)研究院和(he)中國(guó)食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜志在成功(gong)召開前(qian)九屆“食品科(ke)學(xué)年會(huì)”和兩屆(jie)“食品科學(xué)(xue)與人類健(jian)康研(yan)討會(huì)”及十余(yu)次食品專題(ti)研討會(huì)的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)(chuang)刊六周年之際(ji)，將與谷物(wu)科技學(xué)會(huì)(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食(shi)品科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院、華(hua)美食品(pin)學(xué)會(huì)(CAFS)共同舉(ju)辦“第三屆(jie)食品科(ke)學(xué)與(yu)人類(lei)健康研討會(huì)(hui)”，會(huì)議繼(ji)續(xù)得到美國(guó)(guo)谷物(wu)化學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)及多(duo)位食品(pin)領(lǐng)域SCI期(qi)刊主(zhu)編的大力支(zhi)持。研(yan)討會(huì)(hui)將就食品生(sheng)物化學(xué)(xue)、食品微生物(wu)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、食品(pin)免疫學(xué)、食品功(gong)能成分與活(huo)性評(píng)(ping)價(jià)、食品安全與(yu)毒理學(xué)等(deng)食品科學(xué)及營(yíng)(ying)養(yǎng)健康(kang)方面的重(zhong)大理論研究(jiu)展開深(shen)入探討(tao)，交流和(he)借鑒(jian)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)(yan)，為廣大食(shi)品科研工作者(zhe)和生產(chǎn)者提(ti)供新的思(si)路，指明發(fā)展(zhan)方向。
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　　本次會(huì)議(yi)誠(chéng)摯邀請(qǐng)(qing)國(guó)內(nèi)外各大專(zhuan)院校、科研院(yuan)所、食品企(qi)業(yè)等(deng)單位從事(shi)食品科學(xué)研(yan)究的專(zhuan)家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)行深入(ru)交流、成果推(tui)廣，并為食品企(qi)業(yè)、儀器商提供(gong)展覽、展示(shi)及尋求科技(ji)合作的平臺(tái)。會(huì)(hui)期2天，定于(yu)2017年8月(yue)5日至6日(ri)，地點(diǎn)：中國(guó)(guo)吉林長(zhǎng)春(chun)。會(huì)前在長(zhǎng)春(chun)組織“第七屆(jie)食品與(yu)生物學(xué)科高(gao)水平(ping)SCI論文(wen)撰寫與(yu)投稿(gao)技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過的參(can)會(huì)代表論文將(jiang)優(yōu)先(xian)在《食品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本雜(za)志正刊(kan)上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家參加(jia)此次研討會(huì)(hui)，并踴躍投稿(gao)、展覽展示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科(ke)學(xué)研究院(yuan)
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　　中國(guó)(guo)食品雜(za)志社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國(guó)(guo)食品(pin)雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美(mei)食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國(guó)谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康理論研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)(xue)物等生化與代(dai)謝研(yan)究，基因(yin)工程、細(xì)胞(bao)工程、酶工程(cheng)、基因(yin)組學(xué)、蛋白(bai)質(zhì)組學(xué)和(he)代謝組(zu)學(xué)等與人(ren)類健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專題
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　　包括食品(pin)微生物生(sheng)理與(yu)遺傳(chuan)、微生(sheng)物的(de)相互(hu)作用、微生物毒(du)素、致病(bing)微生(sheng)物、預(yù)測(cè)微生物(wu)學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險(xiǎn)(xian)評(píng)估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品(pin)營(yíng)養(yǎng)與免疫(yi)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分子(zi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)、生物活(huo)性物的成(cheng)分及其(qi)功能評(píng)價(jià)、細(xì)胞(bao)因子、食(shi)物過敏、分子免(mian)疫學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安(an)全與毒(du)理學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化合物、重(zhong)金屬等安(an)全檢測(cè)和毒理(li)學(xué)評(píng)價(jià)，食源性(xing)疾病理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營(yíng)養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋品(pin)功能成分研(yan)究開發(fā)(fa)、禽蛋制品加工(gong)新技術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
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