? ? 2019年8月16日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科學研(yan)究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團隊(dui)題為(wei)“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質構(gou)儀用于測(ce)定草魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和內聚性(xing)。

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