? 2020年，國內(nèi)(nei)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)(xue)報》在線發(fā)表了(le)上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)題為(wei)"兒茶素對草(cao)魚生(sheng)長性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性。

? 摘 要： 本試驗旨在研(yan)究兒(er)茶素對草魚(yu)生長性能、血(xue)清抗氧化指(zhi)標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響。 試(shi)驗選取平均(jun)體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機分為6組(zu)，分別(bie)飼喂在基(ji)礎(chǔ)飼(si)料中添(tian)加0（對照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素的(de)6種飼(si)料，每組3個重(zhong)復(fù)，每個重復(fù)(fu)20尾。 試(shi)驗期60d。 結(jié)(jie)果表明：1）隨著(zhe)兒茶(cha)素的添加(jia)，各組(zu)間魚體增(zeng)重率和(he)飼料系(xi)數(shù)無(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05），添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯(xian)著提高了(le)魚體肥(fei)滿度（P＜0.5），顯著降低(di)了血清(qing)丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除(chu)0.1g/kg組外，其余(yu)各兒(er)茶素添加組(zu)血清超(chao)氧化物歧化酶(mei)活性均顯著(zhu)高于對照(zhao)組（P＜0.05），各組間在血(xue)清堿性磷酸酶(mei)和過(guo)氧化氫脫氫(qing)酶活性上(shang)無顯著差異(yi)（P＞0.05）。 2）在肌肉游離氨(an)基酸和(he)脂肪酸(suan)組成方面，0.5、0.7g/kg組(zu)的總(zong)氨基酸、呈味(wei)氨基酸含量和(he)C20:5、n-3不飽和脂(zhi)肪酸含(han)量顯著高于(yu)對照組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間在肌肉水(shui)分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂肪、粗灰(hui)分含量及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性、肌肉失水(shui)率以(yi)及肌纖(xian)維密(mi)度和直徑上差(cha)異均不顯著（P＞0.05），但(dan)0.7和0.9g/kg組的肌肉膠(jiao)原蛋白含量(liang)顯著高于對照(zhao)組（P＜0.05）。 上(shang)述結(jié)果(guo)顯示，兒茶(cha)素對草魚生(sheng)長性能沒有(you)顯著影響(xiang)，可提高(gao)血清抗氧(yang)化能力(li)，在一定程度上(shang)改善肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)。 草魚飼料(liao)中兒茶素(su)的推薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。

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